Sastojci (za 3 osobe):

• 500 g svježe tune
• 400 g kuhanog graha
• 2 rajčice
• 150 g rikole
• bosiljak
• timjan
• maslinovo ulje
• limun
• sol

Eto, došao je i taj dan. Životinja na mom blogu.

Uvijek govorim da nisam vegetarijanka. Jer i nisam. Ali zbog brojnih razloga meso jedem izuzetno rijetko. Svaki nutricionist, teoretičar, duhovnjak, znanstvenik ili netko deseti ima svoju priču i teoriju. Ja imam svoju.

Neki dan se dokopali svježe ulovljene tune.

Iako sam razvila neku misterioznu alergiju na ribe, nisam je se odrekla. Riba mi je obično najdraža s minimalno začina. Malo maslinovog ulja, soli, poneka mirodija i to je to.

Kao prilog je, naravno, bila salata. Kuhani grah i nasjeckanu rajčicu pomiješajte s 2 žlice maslinovog ulja, krupno nasjeckanim svježim bosiljkom i listićima timjana. Tek pred serviranje iscijedite malo limuna, posolite i pomiješajte s rikolom kako ista ne bi povenula. Ja sam koristila 2 vrste graha. Priznajem i posipam se pepelom – bili su iz konzerve.

Tunu narežite na komade cca 3 cm debljine i samo ih lagano premažite maslinovim uljem  i posolite. Pecite ih na dobro zagrijanoj tavi otprilike 2 min sa svake strane (to uvelike ovisi i o samoj tavi tj. roštilju). Tuna u sredini mora ostati malo sirova jer se i sama još od vrućine dodatno skuha i nakon što ju maknete s vatre. Ako ju ispečete do kraja, sretno sa žvakanjem suhe tune.

A tapenada? Sad bi vi sve. E ne bude. To dobijete u idućem postu.

Danas neki metiljav dan. Ne pomaže ni kad se neki server zaigra pa ti jedna te ista odbijenica za posao stigne 8 puta. Oh, just rub it in 🙂

Valjda neće tako svaki dan.

Sastojci (za 3-4 osobe):

• 1 šalica heljde
• 2 vezice blitve
• 4 češnja češnjaka
• 3 dcl jogurta
• 4 žlice maslinovog ulja
• sol
• papar
• limunov sok

Ono kad ti krepa fotić pa fotkaš ajfonom. /sniff

Heljdu skuhajte u slanoj vodi i ocijedite od eventualnog viška vode.

Češnjak nasjeckajte na tanke ploškice i prepržite na 2 žlice maslinovog ulja. Prvo dodajte nasjeckane peteljke blitve, a zatimi listove i dinstajte dok sve ne omekša.

Pomiješajte jogurt, heljdu i blitvu. Dodajte još 2 žlice maslinovog ulja te soli, papra i limunovog soka po ukusu.

Topla ili hladna salata, prilog ili kako god to želite nazvati. Svejedno je. Meni su prilozi ionako najčešće glavna jela usput budi rečeno 🙂

Divno za ponijeti na piknik negdje. Primjerice za 1.maj. Ležati sit u travi pod nekim drvetom i slušati ovo. Priceless.

Sastojci (za 2 porcije):

• 1/3 šalice bijele riže
• 3 šalice mlijeka
• 3 velike žlice kokosovog brašna
• 1 mahuna vanilije
• 1 žličica tekuće stevije
• 2 žličice meda + za serviranje
• prstohvat soli

U mlijeko stavite rižu, sjemenke vanilije (i mahunu koju kasnije izvadite), steviju i prstohvat soli. Kuhajte na sasvim laganoj vatri 30-ak minuta i svakih nekoliko minuta promiješajte. Dodajte kokos i 2 žličice meda te kuhajte još 10-ak minuta uz miješanje. Servirajte s još malo meda.

Kao što je mnogima riža na mlijeku ugodan blast from the past (a možda nekima i trauma iz djetinjstva?), tako ja 150 i možda još pokoju godinu nisam slušala !!!. Ukusi se mijenjaju, al’ bokovi sami krenu u ritmu. I sve je isto. I dobro je.

Everybody knows that life’s a dream… Taman negdje na 3:30 upadneš u REM fazu…

Sastojci (za 3 osobe):

• 1 poriluk
• 1 tikvica
• 2 šake graška
• 100 g (shiitake) gljiva
• 1 mrkva
• 1 korijen peršina
• 1 luk
• 50 g suhih rezanaca
• 4 žličice soja sosa
• 2 žličice naribanog đumbira
• sol
• malo kajenskog papra
• 1.5 l vode
• 3 žlice maslinovog ulja
• (peršinov list)

Azija po naški.

Dakle, jedna juha/varivo s više manje lokalnim namirnicima, ali i s jednim bitnim sastojkom.

O, đumbire, zašto si tako najbolji? Dakle, uz soja sos, upravo je đumbir taj koji daje istočnjački okus ovoj juhi. A zabavno je i ako narežete povrće na tanke štapiće ili upotrijebite primjerice rižine rezance. Ja sam bila lijena pa sam samo poriluk nasjeckala na trakice. Od rezanaca sam koristila neke kao njihove pšenične noodles, ali ispostavilo se da su okusom jednaki bilo kojim tankim rezancima domesticus pa nema smisla da trošite novac na uvozne.

Dakle, nasjeckajte luk na  i na njemu dinstajte tanko nasjeckano korjenasto povrće lagano podlijevajući vodom. Kad malo omekša, dodajte poriluk i grašak i još malo vode. Zatim dodajte tikvice i gljive nasjeckane na ploškice. Ja sam, eto, u duhu istoka, koristila shiitake, ali i šampinjoni bi bili OK. Dodajte ostatak vode, posolite, začinite đumbirom, soja sosom i sasvim malo kajenskog papra. Pričekajte da voda zakipi i zakuhajte rezance.

Na kraju po želji pospite juhu nasjeckanim peršinovim listom.

Sastojci (za 10 muffina):

• 2 zrelije banane
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 jaje
• ½ šalice brašna
• ½ šalice kokosovog brašna
• 1 mala jabuka
• 2 velike žlice šećera
• 30 dag nasjeckane čokolade za kuhanje

Zbilja rijetko radim kolače. Ne volim se striktno držati uputa i mjera. A momentalno razvijem 3 simultane ateroskleroze samo od pogleda na količinu šećera i masti u receptima. I onda krenu razmišljanja – bez čega se sve može u ovom receptu, čime što zamijeniti itd.

Zato su stvoreni kalupi za muffine. I masni papir za pečenje. Tom papiru bih mogla nekoliko oda posvetiti.

Kod muffina postoji bezbroj okusnih kombinacija i prilično je teško fulati i dobiti nešto nejestivo. Cilj muffin misije zapravo je dobiti odokativno adekvatnu gustoću smjese. I pritom ne pojesti pola sirove smjese za vrijeme kušanja. Note to self: ako je fina prvi put kad obližeš žlicu, ne trebaš sedam puta provjeravati.

Banane izgnječite u kašu, dodajte brašno, kokos, sodu bikarbonu, jaje i šećer te dobro promiješajte. U smjesu ubacite naribanu jabuku te komadiće čokolade. Kalupe za muffine obložite papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 min. Jaje možete i izbaciti, a šećer zamijeniti primjerice stevijom.

Mission accomplished.

Sastojci:

• 1 cvjetača
• 1 jaje
• 1 manja glavica luka
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 vezica kopra
• 1 žličica kima
• 7 dcl vode
• 2 žličice soli
• 1/3 žličice papra

Tostirajte kim oko 2 min. tj. dok ne čujete lagano pucketanje te ga zatim u mužaru usitnite. Na maslinovom ulju prepržite nasjeckani luk i češnjak. Dodajte cvjetaču usitnjenu na cvjetiće, ulijte vodu i kuhajte dok cvjetača ne omekša. 2/3 cvjetače usitnite štapnim mikserom (zajedno s vodom u kojoj se kuhala) do kremaste strukture te vratite u lonac i pomiješajte s ostatkom. Dodajte kim, posolite i popaprite. Kad juha ponovno zakipi, polako ulijte jedno izmućkano jaje uz lagano miješanje. Na kraju ubacite sitno nasjeckani kopar.

Jednostavne stvari su najbolje.

Kao i novi Cave.

Zapravo i nije baš adekvatan naslov s obzirom da kuhanja baš i nema.

Ova priča smjestila se na adresi Ribnjak 8 gdje se nalazi raw food club – Elixir – Art of raw food. Odgovorni krivci za to su Lena i Darko Jurić, bračni par koji se zaljubio u prehrambeno-životni stil baziran na sirovoj hrani.

Darko i Lena vode restoran, autori su kuharice pod nazivom Snaga sirovog, a ograniziraju i radionice na kojima prezentiraju svoje stečeno iskustvo i znanje na temu pripreme sirovih jela. Jedan ciklus obično se sastoji od 4 zasebne radionice.

Prva radionica je uvodna i upoznat će vas s temeljima ove prehrambene filozofije. U teorijskom dijelu radionice saznat ćete što je raw food, njegove prednosti, što je npr. dehidrator, koja su vam kuhinjska pomagala nužna itd.

A zatim, budimo iskreni, the fun part – demonstracija pripreme jela. Počinje se s jednostavnijim obrocima kao što su npr. smoothies, ali tijekom radionica naučit ćete raditi i složenija jela poput nekih koje možete probati u njihovom restoranu. I vjerujte mi, nećete ostati gladni.

Čips od kelja

Sushi

Sirovi krekeri, francuska salata i hummus

Jedan ciklus je upravo u tijeku pa se već ove subote možete priključiti ako ima slobodnih mjesta s obzirom da je broj sudionika ograničen.

Sve informacije možete saznati ovdje:

Elixir – Art of raw food
Ribnjak 8, 10 000 Zagreb
Facebook
http://www.artofrawfood.com
info@artofrawfood.com
091 164 1485

Sastojci (za 4-5 palačinki):

• 1 šalica slanutkovog brašna
• 1 šalica vode
• 4 prstohvata soli
• malo papra
• maslinovo ulje
• začini i dodaci po želji (timjan, bosiljak, ružmarin, kim, mljevena crvena paprika, kajenski papar, masline, luk…)

Socca ilitiga deblja palačinka od slanutkovog brašna podrijetlom je iz Genove, a kasnije je postala tipična za Nicu. E pa meni se nije baš svidjela u debeloj varijanti pa sam ih pekla tanje i hrskavije.

Pomiješajte brašno, vodu, malo ulja te sol i papar i ispecite na tavi na 1-2 žlice maslinovog ulja. To bi bila neka više manje originalna receptura. Međutim, meni osobno ne previše zanimljiva. Malo socka socca. Ja preporučam da umiješate kim, mljevenom slatkom papriku i malo kajenskog papra. Ove na fotografijama su s usitnjenim suhim timjanom i ružmarinom. Također fine. Ukratko, po vašem ukusu.

Mi smo ju jeli s jogurtom (s malo soli i kajenskog papra).

Nema tako dugo da sam u virtualnim bespućima nabasala na stranicu na kojoj sam se (pre)dugo zadržala. Početno oduševljenje postepeno je prešlo u neku anksioznost i jal.

Tu smo gdje jesmo. Životni standrad nam je sve lošiji. I vlastiti kriteriji primorani su u stopu pratiti političke i ekonomske promjene. Zadovoljavamo se mrvicama. Iako ulažemo velik trud u održavanje svog mikrosvijeta,  polako i nesvjesno mijenjamo svoje “ja”.

Ovo je stranica s početka priče. Čini se kao da žive svoj san. A mi tonemo u noćnu moru.

I što nam je onda činiti? Ukoliko ne planiramo emigraciju, očito nema druge nego skočiti na glavu i uložiti još veći trud. Po mogućnosti u ono što vjeruješ i što voliš.

Čini mi se da je tako razmišljala i protagonistica ove priče.

Kao što sam i ovaj blog pokrenula isključivo s ciljem da pokušam barem nekoga potaknuti na kvalitetniju prehranu, tako sam i ovaj “projekt” započela vrlo iskreno i bez ikakvih skrivenih namjera tj. da bih, kad već svojatam djelić interneta,  pomogla ljudima koji rade ono u što i oni i ja vjerujemo – šire svijest o važnosti kuhanja i samostalnog pripremanja obroka.

Jest da izbor nije baš velik, ali točno sam znala kome ću se prvo obratiti.

Znam da sam jednom prolazila Preradovićevom i spazila malu tablu s natpisom “Plavi lonac”. To mi se gotovo subliminalno  urezalo u pamćenje. Vjerojatno sam u nekoj žurbi samo projurila dalje jer se zapravo nisam sjećala o čemu se tu radi. A onda me drugi put podsvijest zaustavila i pročitala sam i ona sitnija slova “radionice kuhanja”. Pomislila sam: “Ma daj, to kod nas actually postoji?!” Netko je skočio na glavu.

Vesna Vrkljan vlasnica je i voditeljica radionica kuhanja u Plavom loncu. Koncept Plavog lonca je da je rad organiziran u manjim grupama kako bi svaki polaznik mogao aktivno sudjelovati i kako bi se postigla opuštena prijateljska atmosfera. Sve informacije možete saznati na njihovoj stranici koju, moram napomenuti, redovito ažuriraju datumima novih radionica.

Vesna nas je sve dočekala s osmijehom na licu i svježe iscijeđenim sokom od agruma.

Ja sam se malo bacila na istraživanje interijera koji je izuzetno slatko i ugodno uređen.

Tema ove radionice bila je izrada sushija.

Ali smo prvo napravili sladoled od đumbira. Mljac.

OK, riža je gotova i ide na hlađenje dok mi ćakulamo s izuzetno simpatičnom Vesnom koja spremno odgovara na sva pitanja.

Sushi time!

Prvo treba očistiti i nasjeckati sve namirnice. Ako je općenito važno da su namirnice svježe, kod sushija je to naročito važno.

I tako 4 h prođe dok si rek’o keks. Najeli smo se sushija (a bome i ponijeli zavidnu količinu doma), zasladili se slatkačem i nadasve kvalitetno proveli  jednu večer.

Radionica kuhanja nije samo kuhanje. Cijeli je niz pozitivnih efekata odlaska na neku takvu radionicu. Upoznat ćete nove ljude, naučiti nešto novo i korisno, zabaviti se, susresti se s novim okusima… Osim toga, mislim da je jako dobro otići na takvo što i s prijateljem/icom ili boljom polovicom. Razvija se osjećaj bliskosti, potiče komunikacija i suradnja i konačno, otići ćete doma bogatiji za jednu lijepu zajedničku uspomenu.

Sumnjam da želite za nekoliko godina pričati ovakve anegdote – “E, znaš ono kad smo pili čaj u Avenue Mallu, šutili smo jer nam je taj dan bilo i previše izgovorenih riječi na poslu, ljudi su prolazili pored nas s vrećicama punih stvari koje si zapravo ne mogu priuštiti, a djeca su ponavljala onu glupu pjesmicu s reklame od neke banke”.

Pa eto, bilo da je to za Valentinovo ili neku drugu priliku, ovo bi mogao biti jedan jako lijep poklon osobi koju volite. A sigurno ćete ju još više voljeti kada vam doma pokaže što je naučila. Poklon s kojim su svi na dobitku.

 

Plavi lonac
Preradovićeva 32, 10 000 Zagreb
Facebook
http://www.plavi-lonac.hr/
plavi.lonac32@gmail.com
095 9101 575

Sastojci (za 3-4 osobe):

• 400 g pelata
• 1 luk
• 2 mrkve
• komadić celera
• 3 češnja češnjaka
• 2 žličice currya
• 3-4 žličice meda
• 1 žličica suhog timjana
• 1 žličica suhog ružmarina
• 1 žličica suhog bosiljka
• 1/2 žličice kajenskog papra
• sol
• 500 ml vode
• 4 žlice (2+2) maslinovog ulja
• malo peršinovog lista

Nema svježih rajčica, ali ima pelata u konzervama. I spicy začina da vas dodatno ugriju. I meda i celera da vam čuvaju zdravlje.

Prepržite na 2 žlice maslinovog ulja nasjeckani luk i češnjak. Dodajte naribanu mrkvu i celer i nasjeckane pelate i dinstajte na laganoj vatri 10-ak minuta. Malo posolite, ubacite suhe i usitnjene mirodije te curry i kajenski papar. Ulijte vode i kuhajte još 10-ak minuta.

Na kraju umiješajte med i dodajte još 2 žlice maslinovog ulja. Još malo posolite po ukusu. Meni osobno paradajz općenito traži dosta soli pa se ne ustrčavam dobrano posoliti.

Posipajte s malo nasjeckanog peršinovog lista.

Eto, zdravlje u tanjuru.