Sastojci (za 4):

• 1 veliki poriluk
• 1 mali luk
• 4 češnja češnjaka
• 300 g šampinjona (ili nekih drugih gljiva)
• 2 žličice slatke crvene paprike
• 2 žličice currya u prahu
• 2 žličice suhog peršina
• 1 žličica suhog mažurana
• 4 žličice senfa
• 1/2 žličice papra
• 2 žličice soli
• 1 dcl vode
• 1 + 1/2 dcl mlijeka
• ulje
• 2 jaja
• 4 deblje (integralne) kore za savijače (ili 8 tankih)

Navečer dolaze prijatelji, a meni se ne da kuhati. Ali u dućanu spazim integralne kore, doma imam poriluk, s njim volim gljive…one thing lead to another. I štrudla je rođena.

Nasjeckajte i predinstajte luk na 2 žlice maslinovog ulja, dodajte nasjeckani češnjak, a 43 sekundi kasnije i poriluk. Kad poriluk omekša, ubacite nasjeckane šampinjone. Začinite svim navedenim začinima (od paprike do soli). Kad gljive omekšaju, dolijte vodu, a kad dio vode ispari, i mlijeko.  Pustite da se sve skupa malo krčka na laganoj vatri.

Kad se smjesa ohladi, umutite u nju jaja.

Na tepsiju stavite papir za pečenje, pokapajte ga s malo ulja i rukom razmažite. Raširite koru na radnoj plohi, 3/4 kore prekrijte slojem smjese i onda zarolajte. I tako 4 puta. Savijače poredajte na tepsiju, poškropite s mlijekom (to je onih cca 1/2 dcl), a zatim i s malo ulja. Pecite 30-ak minuta na 180 stupnjeva ilitiga dok kore ne dobiju finu boju.

Poslužite sa svježim kravljim sirom, jogurtom ili nekim sličnim umakom. I Tabu igrom!

I tak, gledajte True Detective. Rokenrol.

Sastojci:

• 1/2 kg špinata
• 1/2 kg mlinaca
• 1 kg svježeg kravljeg sira
• 3 (2+1) jaja
• 4 češnja češnjaka
• 3 dcl jogurta
• sol

Za one koji možda ne znaju, unatoč nazivu, pita zeljanica nije od zelja. U nadjev ide špinat. Ili blitva ako ne naiđete na špinat.

I radi se od jufki (oni tanki listovi tijesta). Ali nisam radila niti koristila jufke već mlince. Doduše, nisam ni mlince radila. Meni su i više nego dobri ovi s placa. Uglavnom, ovo je neki križanac lazanja i zeljanice.

Špinat operite, očistite i nasjeckajte na trakice. Ne treba to ništa precizno rezuckati. Dodajte mu 2 jaja, kravlji sir, protisnuti češnjak i nekoliko prstohvata soli te dobro promiješajte. Ja uvijek probam smjesu i prosudim je li dovoljno slano. Ako se bojite sirovih jaja, dodajte ih tek nakon što odredite slanoću. Ako koristite neki posni sir koji je obično suši, dodajte i malo jogurta (2-3 dcl).

Jedan po jedan mlinac stavljajte u veliku tepsiju, zalijte vrućom vodom i kad omekša, položite ga u drugu tepsiju u kojoj ćete slagati zeljanicu. Ja sam koristila po cca 3 ona klasična kvadratna mlinca za jedan sloj. Rasporedite ih tako da nigdje nema rupa. I onda stavite sloj nadjeva. Proces ponavljajte dok ne ostanete bez sastojaka. Preporučam da si unaprijed izračunate koliko će vam slojeva ispasti tako da znate rasporediti količinu nadjeva.

Na kraju zalijte gornji sloj mlinaca smjesom od jogurta, 1 jajeta i dobrog prstohvata soli. Pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

Umjesto jogurta možete koristiti i vrhnje, ali sam ja uvijek za light verziju.

Evo i jedne lajt stvari.

Sastojci:

500 g svježeg kravljeg sira
1/2 glavice luka (opcionalno)
4 žlice bućinog ulja
3 žlice bućinih koštica
3 žlice suncokretovih sjemenki
2 žlice sezama
1 žlica suhog peršina
sol
papar

Namaz sam radila Aleks za ročkas. I zaboravila ga ponijeti sa sobom.

U ovo recesijsko doba kada su bućine sjemenke (pre)skupe, stavila sam osim bućinih i suncokretove sjemenke i sezam. Namaz je postao multikulturalan.

Tostirajte očišćene bućine i suncokretove na tavi. Po želji ih malo usitnite i pomiješajte sa svježim sirom. Sezam tostirajte odvojeno od ostalih sjemenki jer ćete inače imati ugljen, a ne sezam. I njega ubacite u sir. Dodajte ulje, peršin, sol i papar.

Po želji dodajte i malo sitno nasjeckanog luka ili češnjaka. Ja sam dodala luk. Htjela sam da svi imaju svježi zadah na ročkasu. Ali karma nije bila by my side. Slut. Karma, ne gospodična Žilić

Sastojci (za 2 pizze):

tijesto

550 ml brašna (pola crno, pola bijelo)
150 ml mlijeka
2 žlice jogurta
6 žlica maslinovog ulja
1 žličica sode bikarbone
2 prstohvata soli

topping

400 g mozzarelle
4 češnja češnjaka
2 glavice luka
1 tikvica
200 g zrnatog sira
2 šake rikole
200 g mini rajčica
maslinovo ulje
sol

I tako mi odlučismo biti divlji, to boldly go where no man has gone before…napravit ćemo bijelu pizzu bez kvasca! Pizza. Bez kvasca. I bez pelata. Najluđi smo. Somebody stop us! Joj, znam, neki ju stalno tako rade.

Prvo sam usula brašno, zatim sodu bikarbonu i sol i sve skupa malo promiješala. Onda sam dodala tekući dio i krenula mijesiti.

A onda sam došla na ingenioznu ideju. Rekla sam: “Antonio, aj’ ti to gnječi. E, a onda i razvaljaj.” Najbolja odluka tog dana.

Tijesto je podijelio na 2 dijela i svaki dio vrlo tanko razvaljo.

Razvaljeno tijesto stavite u pobrašnjenu tepsiju i prstima ga utisnite tako da prekrije što veći dio površine. Premažite tijesto maslinovim uljem i ravnomjerno rasporedite po njemu češnjak nasjeckan na tanke ploškice. Posložite narezanu mozzarellu i malo posolite cijelu površinu. Poredajte vrlo tanko nasjeckanu tikvicu i po 1 glavicu luka narezanog na kolutove na svaku pizzu. Možda će vam se činiti kao puno previše luka, ali meni je on savršen na pizzi. Osim što se jako stisne, kad se zapeče je i sladak i…ma savršen je. Na kraju još malo posolite, pospite s malo bosiljka i timjana i prelijte pizzu s malo maslinovog ulja. I tako sve još jednom. Za drugu pizzu, je l’.

Stavite pizze u vruću pećnicu i pecite 15-ak minuta na 200 stupnjeva.

Kad je pizza pečena, stavite na nju rikolu, prepolovljene mini rajčice i zrnati sir.

S a v r š e n a. Htjet ćete zaplesati koliko je fina.

Najbolja kombinacija sastojaka na pizzi ikad. I moram reći da mi je ovako bez kvasca pizza bila značajno “lakša” za želudac.

NOTE: Sastojci za tijesto nisu u gram tj. mililitar točni. Osjetit ćete i sami ako vam nedostaje brašna ili tekućine.

Sastojci (za 4-5 palačinki):

• 1 šalica slanutkovog brašna
• 1 šalica vode
• 4 prstohvata soli
• malo papra
• maslinovo ulje
• začini i dodaci po želji (timjan, bosiljak, ružmarin, kim, mljevena crvena paprika, kajenski papar, masline, luk…)

Socca ilitiga deblja palačinka od slanutkovog brašna podrijetlom je iz Genove, a kasnije je postala tipična za Nicu. E pa meni se nije baš svidjela u debeloj varijanti pa sam ih pekla tanje i hrskavije.

Pomiješajte brašno, vodu, malo ulja te sol i papar i ispecite na tavi na 1-2 žlice maslinovog ulja. To bi bila neka više manje originalna receptura. Međutim, meni osobno ne previše zanimljiva. Malo socka socca. Ja preporučam da umiješate kim, mljevenom slatkom papriku i malo kajenskog papra. Ove na fotografijama su s usitnjenim suhim timjanom i ružmarinom. Također fine. Ukratko, po vašem ukusu.

Mi smo ju jeli s jogurtom (s malo soli i kajenskog papra).

Sastojci (za 2 osobe):

• 2 batata
• sol
• papar
• maslinovo ulje 

Ovo nije toliko recept koliko prijedlog da koristite batat iliti sweet potato (kako ga nazivaju preko bare) kao zamjenu krumpiru domesticusu. Za razliku od uobičajenog krumpira, batat ima niži glikemijski indeks i bolja nutritivna svojstva kao npr. puno beta-karotena, E, A i C vitamina što ga čini dobrim antioksidansom. Ipak, kao i uvijek, važna je priprema, pa je tako GI najniži kod kuhanog batata. Unatoč nižem GI, trbušni pojasevi za spašavanje ostat će gdje jesu ako pojedete tonu batata.

Kako obični kuhani batat ima najniži GI, tako obični kuhani batat (bez nekih posebnih začina) meni ima i najbezvezniji okus. Život je okrutan.

GI na vješala. Long live pečenje.

Ogulite i narežite batate na štapiće jednake veličine što je bitno kako bi sve bilo pečeno u isto vrijeme. Naime, batat se peče kraće od krumpira i lako vam može zagoriti. Moj nije baš ispao uniformne veličine jer sam ga doslovno morala iskasapiti zbog ovih točkica za koje se ispostavilo da nisu samo površinske.

Začinite s malo maslinovog ulja, soli i papra. Možete posuti i malo čilija, kima ili pak dodati nekoliko grančica ružmarina.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite oko 15 min. Ključna riječ je “oko” jer je moja pećnica priča za sebe. Ali ovisi i o tome koliko pečeno volite. Ja volim reš. Ne možete pogriješiti jer se batat može jesti i sirov.

Pečeni batat meni ima okus kao pečena mrkva meets pečena buča meets pečeni krumpir. To se odnosi na ovaj narančasti tj. crvenkaste kore. Probala sam i bijeli batat koji mi je, u odnosu na ovaj, podosta bezveze.

Meni je fino poslužio kao prilog ovoj konstrukciji od grillanog patliđana, nasjeckanih rajčica i poširanog jajeta.

Poširano jaje… Uvijek mi je zvučalo nekako fancy i totalno fora za napraviti. Na netu sam svašta pročitala. Postoje razni rekviziti za poširanje. Djelovalo je kao da je jednostavnije složiti nuklearni reaktor nego uspjeti u poširanju jajeta. Gluposti. Pročitala sam nekoliko tips&tricks i već je prvo jaje doživjelo uspjeh. I je, baš je fora. *dijete*

U kipuću vodu dodajte nekoliko žličica soli i malo alkoholnog octa (to je tips&tricks dio). Razbijte jaje i sadržaj brzo i odjednom ubacite u vodu. Malo smanjite vatru (da ne kipi punom snagom) i kuhajte 1-2 minute. I to je to. Izvadite ga s onom rupičastom grabilicom i ocijedite. Neš’ ti nauke.

Sastojci (za 4 srednje tortilje):

• 4 tortilje
• 150 ml pasirane rajčice
• 1 svježa rajčica
• 200 g mozzarelle
• 100 g Grabancijaša
• sol
• origano
• suhi bosiljak 
• svježi bosiljak 

Jede vam se pizza, a ne da vam se mijesiti tijesto?
Bili ste predugo u jutarnjoj šetnji i pregladni ste za raditi složeni ručak?
Volite Kariola style pizzu?
Dolaze vam gosti i želite biti dobar domaćin bez puno muke?

I COME TO THE RESCUE!

No ne zaboravite kupiti gotove tortilje. Ili još bolje ako ste ih prethodno sami napravili i zamrznuli. Ja uvijek kažem da budem no nekako se nikad ne natjeram.

U pasiranu rajčicu umiješajte suhi origano ili majčinu dušicu, suhi bosiljak i prstohvat soli.

Tortilju stavite na vruću tavu (bez ulja!). Premažite ju tankim slojem umaka od rajčice.

Tortilju posipajte naribanom mozzarellom i pričekajte dok se tortilja malo ne zapeče tj. dok se mozzarella ne počne topiti (cca 1 min).

Maknite tortilju s tave i posipajte po njoj sitno nasjeckanu svježu rajčicu, namrvite Grabancijaš ili neki drugi slani sir (morat ću istražiti ponudu malih mljekara), te zazelenite listićima svježeg bosiljka.

I onda ponovite postupak s preostalim tortiljama jer ćete nakon jedne sigurno htjeti još. Iako smo već bili siti, mi smo se malo tužno gledali kad je ponestalo sliceva. A i sad mi sline cure. :/

Sastojci:

• palenta
• voda
• mlijeko
• sol
• (masline)
• (maslinovo ulje)

I još malo palentoljubavi…

Skuhajte klasičnu instant palentu (omjer 3:1). Dio vode možete zamjeniti s malo mlijeka. Dodajte i malo maslinovog ulja ako želite.

U skuhanu palentu možete ubaciti i neke dodatke kao npr. otkoštene masline, začine i sl. Ja sam kasnije zaključila da mi masline zapravo i nisu bile potrebne. Izlijte palentu u tepsiju obloženu papirom za pečenje, folijom ili nečim sličnim kako biste ju kasnije lakše mogli odvajati s dna. Ravnomjerno ju rasporedite. Kad se malo ohladi, stavite ju u frižider…kao i ovdje.

Kad se palenta potpuno ohladila i stvrdnula, narežite ju na štapiće, pomoću čaše oblikujte krugove ili napravite bilo kakve druge oblike.

Oblike poslažite na papir za pečenje, stavite u vruću pećnicu i pecite dok se palenta ne zarumeni i dobije hrskavu koricu.

Efektan način za pripremiti prilog, no meni se zapravo najviše svidjela varijanta sa štapićima – pommes frites wannabes. Napravite neki dip (npr. ovaj), pustite si dobar film i uživajte.

Sastojci:

• 1/2 šalice instant palente
• 1/2 glavice kelja 
• 3 pečene paprike 
• 2 šake suhih vrganja 
• 1 glavica luka 
• voda
• mlijeko
• sol
• papar
• suhi peršin 

 

Nedavno sam imala fazu palente. Ili žganaca. Kako god vam je draže. Mene tako neka namirnica u valovima drži i onda ju jedem dok mi se, da ‘prostite, ne zgadi. Iako, to je zapravo samo teorija. U praksi je se više samo zasitim na nekoliko dana i onda smo si opet BFFs.

Nego, palentu najnormalnije skuhajte u slanoj vodi (omjer 3:1) i zatim izlijte u kalup, tepsiju il’ što već u kojoj ćete napraviti “pitu”…i koja smije ići u pećnicu.

Pustite da se malo ohladi, a zatim stavite u hladnjak da se palenta skroz stisne.

Kelju uklonite tvrde dijelove  i nasjeckate ga na sitnije komade.

Suhe vrganje namočite u vodi, a ukoliko koristite neke druge gljive i to svježe, zdinstajte ih zajedno s keljom na sitno nasjeckanom luku (2/3 glavice jer će vam trećina trebati kasnije).

Vrganjima i kelju dodajte nasjeckanu pečenu (očišćenu) crvenu rog papriku (lijepo je kad majka radi zimnicu) i pomiješajte. Sve skupa posolite i popaprite po ukusu te dodajte žličicu suhog peršina.

Smjesu jednolično posložite po palenti, a na vrh stavite kolutove luka i pospite s još malo peršina.

Stavite u pećnicu na 250 stupnjeva i pecite dok se luk ne zarumeni. Ovo zapravo ni ne mora u pećnicu već se može poslužiti i bez pečenja. Također, nadjev možete napraviti i od nekih drugih sastojaka koje imate u frižideru. Igrajte se. To je poanta svega. Palenta ima široko srce i sve voli.

Sastojci:

• 2 veće cikle
• 1 limun
• 6 češnja češnjaka
• maslinovo ulje
• sezam
• kim
• sol
• papar 

 

Ciklu operite i kuhajte zajedno s korom u vodi sve dok ne postane takva da ju možete probosti vilicom. Kada je kuhana, naribajte ju.

Na tavi lagano prepržite oko 6 žlica sezama dok ne dobije blago smećkastu boju. Dodajte ga cikli zajedno s nekoliko žličica kima. Štapnim mikserom sve dobro promiksajte dok ne dobijete “paštetastu” smjesu.

Dodajte maslinovo ulje, lumunov sok, grubo nasjeckani češnjak, te sol i papar. Ponovno sve dobro promiksajte te kušajte i po potrebi nadodajte onoga što vam nedostaje. Moje metode mjerenja količine sastojaka su uglavnom odokativne pa su spomenute “žlice i žličice” samo okvirne količine. Ukoliko imate tahini, upotrijebite njega umjesto sjemenki sezama. Ja ga, eto, nemam.

I tako sam ja pokušala Tenu navući na zdravi snack, al’ nije baš pala ničice da budem iskrena dok sam se ja prejela kao i obično. Više sreće drugi put! Think pink!