Sastojci (za 2 osobe):
Kad je podne, ne znaš što bi za ručak i lijen si, kupiš si očišćenu ribu, narežeš povrće koje imaš, posoliš, začiniš suhim začinima i sve fino zaliješ maslinovim uljem. Onako, malo, k’o gospodična Ugarković. Nakon cca 30 min na 200 stupnjeva, ručak je gotov.
Nema tu oktrića, samo seksi ručak.
Sastojci (za 4):
Navečer dolaze prijatelji, a meni se ne da kuhati. Ali u dućanu spazim integralne kore, doma imam poriluk, s njim volim gljive…one thing lead to another. I štrudla je rođena.
Nasjeckajte i predinstajte luk na 2 žlice maslinovog ulja, dodajte nasjeckani češnjak, a 43 sekundi kasnije i poriluk. Kad poriluk omekša, ubacite nasjeckane šampinjone. Začinite svim navedenim začinima (od paprike do soli). Kad gljive omekšaju, dolijte vodu, a kad dio vode ispari, i mlijeko. Pustite da se sve skupa malo krčka na laganoj vatri.
Kad se smjesa ohladi, umutite u nju jaja.
Na tepsiju stavite papir za pečenje, pokapajte ga s malo ulja i rukom razmažite. Raširite koru na radnoj plohi, 3/4 kore prekrijte slojem smjese i onda zarolajte. I tako 4 puta. Savijače poredajte na tepsiju, poškropite s mlijekom (to je onih cca 1/2 dcl), a zatim i s malo ulja. Pecite 30-ak minuta na 180 stupnjeva ilitiga dok kore ne dobiju finu boju.
Poslužite sa svježim kravljim sirom, jogurtom ili nekim sličnim umakom. I Tabu igrom!
I tak, gledajte True Detective. Rokenrol.
Sastojci:
Karta mi je v žepu. Gaće na štapu.
Nešto slično sam već radila, ali ovo je brže i blaže. A i ne škodi ponoviti.
Crvena leća rula.
Luk predinstajte na ulju, dodajte mu nasjecknu mrkvu i peršin, a zatim i poriluk. Dinstajte 5 min. Ubacite leću, dolijte vodu, suhe začine te posolite i popaprite prema ukusu. Kuhajte još 20-ak minuta. Prije posluživanja dodajte svježe lišće peršina.
Sastojci (za 3 osobe):
Azija po naški.
Dakle, jedna juha/varivo s više manje lokalnim namirnicima, ali i s jednim bitnim sastojkom.
O, đumbire, zašto si tako najbolji? Dakle, uz soja sos, upravo je đumbir taj koji daje istočnjački okus ovoj juhi. A zabavno je i ako narežete povrće na tanke štapiće ili upotrijebite primjerice rižine rezance. Ja sam bila lijena pa sam samo poriluk nasjeckala na trakice. Od rezanaca sam koristila neke kao njihove pšenične noodles, ali ispostavilo se da su okusom jednaki bilo kojim tankim rezancima domesticus pa nema smisla da trošite novac na uvozne.
Dakle, nasjeckajte luk na i na njemu dinstajte tanko nasjeckano korjenasto povrće lagano podlijevajući vodom. Kad malo omekša, dodajte poriluk i grašak i još malo vode. Zatim dodajte tikvice i gljive nasjeckane na ploškice. Ja sam, eto, u duhu istoka, koristila shiitake, ali i šampinjoni bi bili OK. Dodajte ostatak vode, posolite, začinite đumbirom, soja sosom i sasvim malo kajenskog papra. Pričekajte da voda zakipi i zakuhajte rezance.
Na kraju po želji pospite juhu nasjeckanim peršinovim listom.
Sastojci (za 3 osobe):
Ovo je možda više zimsko nego proljetno jelo, ali nema veze. Fino je i sve je dostupno u svako godišnje doba.
Heljdu stavite kuhati u slanu vodu (1:3 omjer).
Suhe vrganje stavite u vodu da se namaču.
Mama je svojevremeno pri povratku s mora kupila usput tonu svježih vrganja pa smo ih tjedan dana sušile i imale posvuda. Tada mi je to čišćenje, sušenje u pećnici, okretanje itd. išlo podosta na živce ali kada sam neki dan hodala dućanom i slučajno spazila cijenu male vrećice suhih vrganja…well, HELLO čišćenje i sušenje!
Uglavnom, ako nemate vrganja, i s nekim drugim gljivama će biti dobro.
Na malo ulja prepržite luk, dodajte mrkvu, a zatim poriluk. Kada poriluk omekša, dodajte kuhanu heljdu, češnjak i nasjeckane gljive. Podlijte s cca 2 dcl mlijeka i kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.
Na kraju ubacite peršin. Puno peršina. I onda ukrasite s…još peršina. Heljda i gljive jako vole peršin.
Upravo sam ručala, al’ kad vidim ove fotke, opet sam gladna.
Sastojci (za 20-ak malih popečaka):
Nedjeljno kuhanje kod mame <3 Za ručak me inspirirao njen nedavni povratak iz Indije i hrpa kurkume koju je donijela.
Skuhajte oko pola kile slanutka, koji ste prije toga namakali nekoliko sat, i potom ocijedite. Ako baš želite, možete skidati opnu sa svakog pojedinog slanutka. Meni ne pada na pamet takvo što. To prepuštam gospodični Ani Ugarković. Blenderom ili štapnim mikserom usitnite kuhani slanutak s malo vode i dodajte maslinovog ulja. Ja volim naići na koji chunk u ovim mini burgerima i mislim da nema potrebe da smjesa bude potpuno ujednačena kakva bi bila za hummus. Dodajte brašno i promiješajte. Ja sam koristila heljdino no može staviti i bilo koje drugo. Usudila bih se reći da nije ni nužno stavljati brašno.
Dodajte nasjeckani peršin. I LUK! Luk, luk, luk. Dok ovo pišem, shvatila sam da sam zaboravila staviti luk. I češnjak. Ali luk je must. Sad znam zašto mi je nešto nedostajalo.
Prepržite nekoliko žličica sezama dok ne poprimi smećkastu boju.
Dodajte sezam i začine (sol, papar, curry, kurkuma…) u smjesu i sve dobro promiješajte. Po želji dodajte još neki začin poput kima ili chillija ili pak umiješajte nekog naribanog korjenastog povrca poput mrkve. Količine su, kao i obično, stvar ukusa. Ja sam stavila nekoliko žličica currya i kurkume te šaku sjeckanog peršina.
Sve dobro promiješajte. Smjesa mora biti takva da se rukama mogu oblikovati kompaktni popečci odnosno ne smije biti premekana niti se smije raspadati prilikom formiranja popečaka.
Na tavi zagrijte ulje i sa svake strane prepržite popečke dok ne dobiju smećkastu koricu. Et voila, popečci od slanutka su gotovi.
Popečke sam poslužila na jednostavnom prilogu – poriluku s curryem i maslacem. U woku ili tavi predinstajte poriluk na malo ulja. Dodajte sol, papar i curry. Kada je poriluk gotov, ubacite komadić maslaca. Obično stavim i nasjeckanu i mrkvu ali desperate times call for desperate measures ilitiga kasnilo se s ručkom pa je dinstanje mrkve izbačeno.
Sastojci (za 2 osobe):
Stavio mi Marin bubu u uho s krem juhom od poriluka. Evo moja verzija te zelene juhice. Shema je skoro uvijek ista za krem juhe ali ponavljanje je majka znanja. Očistite, operite i nasjeckajte poriluk, luk i peršin. Prvo na malo ulja predinstajte luk, a zatim dodajte korijenje peršina. Dodajte i 1/2 dcl vode, tek toliko da peršin ne zagori. Zatim dodajte poriluk i još malo vode, a kad i on omekša, dodajte peršinov list. Malo posolite i poparite. Kada je sve omekšalo, štapnim mikserom usitnite povrće u kašicu. Dodajte oko 3 dcl vode i 3 dcl mlijeka, ovisno o tome koliko gustu juhu želite, te ju još malo prokuhajte. Dodatno posolite i popaprite ako je potrebno, te na kraju dodajte malo limunovog soka. Pospite sa sitno nasjeckanim peršinom. Koniec.
La soupe, soup, Suppe, sopa, súpa, soep…
Sastojci (za 2-3 osobe):
Prvo stavite leću u vodu i držite ju namočenu barem 1h. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. prepržite na malo ulja, a zatim dodajte nasjeckani poriluk. Ja uvijek koristim i zeleni dio poriluka. Ne znam zašto ljudi bace pola poriluka. Meni je i taj dio odličan.
Pustite da se sve skupa malo propirja i omekša te dodajte prethodno namočenu i ocijeđenu leću i 1l vode.
Nakon nekih 45 min. kuhanja na laganoj vatri, dodajte 2 dcl mlijeka, nasjeckani češnjak i pelate te začine – barem 5 žličica currya u prahu i isto toliko slatke paprike, 2 žličice cayenne peppera u prahu, sol, papar.
Nakon 1h dodajte maslinovo ulje, limunov sok i nasjeckani peršin. Kuhajte još malo da se svi okusi prožmu i jelo bi trebalo biti gotovo. I savršeno mirisati. Njam.
Nemojte se slijepo držati ovih uputa. Dodajte više ili manje currya, limuna ili bilo čega drugoga ako vam je tako ukusnije. Više puta kušajte jelo jer se okus jako mijenja tijekom kuhanja. Jelo često nije dovoljno slano i znate da mu nešto nedostaje, a ne znate što jer ste sigurni da ste stavili dovoljno soli. E pa niste. Vrlo vjerojatno niste ničega dovoljno stavili. Ne znam zašto se ljudi boje začiniti hranu. Dodavajte malo pomalo i svaki put probajte. Dajte još nekome da proba ukoliko ne vjerujete svojim okusnim pupoljcima. Ako baš previše zaglibite, uvijek možete dodati malo vode da spasite situaciju. Igrajte se.
Dobar tek… jer je zaista dobar!
Sastojci (za 1 osobu):
Dakle, prvo nasjeckajte luk, bacite ga na ulje da malo omekša i dodajte nasjeckanu mrkvu. Kad se to malo propirja, dodajte nasjeckane pelate i začinte po ukusu sa solju, paprom i ostalim navedenim začinima (ili nekim drugim mediteranskim mirodijama koje preferirate).
Izbacite uljeza
Zatim dobro operite i narežite poriluk po dužini. Stavite ga u vruću vodu i kuhajte 5-10 min. Ocijedite i pustite da se malo ohladi.
Od sireva gotovo uvijek koristim svježi posni Veronikin sir. Živjela Veronika! Imješajte, dakle, svježi sir i već prije spomenute začine.
I onda red poriluka, red svježeg sira, red paradajza. Završite s porilukom i zalijte sve s izmućkanim jajetom, mlijekom i opet istim začinima.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20-ak minuta dok se površina (jaje) ne zarumeni.
I to je to. Dobar tek!