Sastojci:

• 1 šalica slanutka
• 1 patliđan
• 1 tikvica
• 1 luk
• 3 češnja češnjaka
• 2 rajčice (ili pelata)
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• ½ žličice kajenskog papra
• 1 žličica suhog mažurana
• 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
• 1 šaka svježeg bosiljka
• 700 ml vode
• sol

Varivo za sezonu ljeto-zima 2013/2014.

Slanutak držite u vodi preko noći te sutradan ocijedite i skuhajte u (novoj) slanoj vodi. Na maslinovom ulju predinstajte luk te mu dodajte nasjeckani češnjak i rajčicu, a zatim patliđan i tikvicu. Ubacite kuhani slanutak i 700 ml vode. Začinite s crvenom paprikom, kajenskim paprom i mažuranom. Posolite po ukusu. Na kraju ubacite nasjeckani svježi peršin i bosiljak. Po želji zamijenite 100ml vode s mlijekom.

Sastojci:

• 1 šalica crvene leće
• 1 poriluk
• 1 luk
• 3 mrkve
• 2 korijena peršina
• 3 žlice maslinovog ulja
• po 2 žličice suhog bosiljka, peršina, mažurana, currya, slatke crvene paprike
• 700 ml vode
• 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
• sol
• papar

Karta mi je v žepu. Gaće na štapu.

Nešto slično sam već radila, ali ovo je brže i blaže. A i ne škodi ponoviti.

Crvena leća rula.

Luk predinstajte na ulju, dodajte mu nasjecknu mrkvu i peršin, a zatim i poriluk. Dinstajte 5 min. Ubacite leću, dolijte vodu, suhe začine te posolite i popaprite prema ukusu. Kuhajte  još 20-ak minuta. Prije posluživanja dodajte svježe lišće peršina.

Sastojci:

• 500 g šampinjona
• 2 krumpira
• 2 mrkve
• 1 luk
• 3 žlice maslinovog ulja
• 3 češnja češnjaka
• 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
• 600 ml vode
• sol
• papar

I prođe ovo jesenje ljeto.

Na ulju predinstajte nasjeckan luk, češnjak i mrkvu. Dodajte krupno narezane šampinjone. Kad šampinjoni puste vodu, ubacite krumpir narezan na kockice i ulijte vodu. Posolite i poparite po ukusu. Kad je krumpir kuhan, ubacite šaku nasjeckanog peršina.

Klikni me

Sastojci (za 3 osobe):

• 1 poriluk
• 1 tikvica
• 2 šake graška
• 100 g (shiitake) gljiva
• 1 mrkva
• 1 korijen peršina
• 1 luk
• 50 g suhih rezanaca
• 4 žličice soja sosa
• 2 žličice naribanog đumbira
• sol
• malo kajenskog papra
• 1.5 l vode
• 3 žlice maslinovog ulja
• (peršinov list)

Azija po naški.

Dakle, jedna juha/varivo s više manje lokalnim namirnicima, ali i s jednim bitnim sastojkom.

O, đumbire, zašto si tako najbolji? Dakle, uz soja sos, upravo je đumbir taj koji daje istočnjački okus ovoj juhi. A zabavno je i ako narežete povrće na tanke štapiće ili upotrijebite primjerice rižine rezance. Ja sam bila lijena pa sam samo poriluk nasjeckala na trakice. Od rezanaca sam koristila neke kao njihove pšenične noodles, ali ispostavilo se da su okusom jednaki bilo kojim tankim rezancima domesticus pa nema smisla da trošite novac na uvozne.

Dakle, nasjeckajte luk na  i na njemu dinstajte tanko nasjeckano korjenasto povrće lagano podlijevajući vodom. Kad malo omekša, dodajte poriluk i grašak i još malo vode. Zatim dodajte tikvice i gljive nasjeckane na ploškice. Ja sam, eto, u duhu istoka, koristila shiitake, ali i šampinjoni bi bili OK. Dodajte ostatak vode, posolite, začinite đumbirom, soja sosom i sasvim malo kajenskog papra. Pričekajte da voda zakipi i zakuhajte rezance.

Na kraju po želji pospite juhu nasjeckanim peršinovim listom.

Sastojci (za 3-4 osobe):

• 250 g čičoke
• 1/2 šalice crvene leće
• 200 g kisele repe
• 1 glavica luka
• 2 mrkve
• komadić celera
• 1 korijen peršina
• 2 žlice maslinovog ulja
• peršinov list
• 1/2 žličice mljevenog kima
• 1 žličica currya
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• sol
• papar
• 700 ml vode

Pa kaže… o-O-O-ooo *skida koreografiju*

Majka pita: “Hoćeš čičoke?”
Ja: “Hoću. Može. Daj. A što je to uopće?”

E pa čičoka iliti Jerusalem artichoke na engleskom (možete je pronaći i pod sunchoke) je vrsta suncokreta i nema ni rodbinske veze s artičokama niti slavi Hanuku. Koristi se njezin korijen koji izgledom podsjeća na đumbir, blagog je okusa i možete ju spremati na puno načina. Kuhane, pečene, dinstane, you name it. Pa i sirove kao npr. hrskavi dodatak salati. Neću sad pametovati o kvaliteti ove namirnice. Susrećem ju prvi put, a guglati znate i sami. Ja sam ju doživjela kao neku zamjenu za krumpir.

Ne trebate se mučiti s guljenjem. Dapače, time samo gubite kvalietne nutrijente. Dobro ju operite ili iščetkajte i uklonite tamne ili tvrde dijelove.

Na maslinovom ulju predinstajte  nasjeckani luk i češnjak, a zatim dodajte mrkvu, celer, peršin i čičoku nasjeckane na male kockice. Dobro, budimo realni. Pogledajte čičoku. Dobit ćete sve samo ne kockice.

Nakon otprilike 5 min dodajte 700 ml vode i uspite crvenu leću. Posolite, popaprite, dodajte kim, mljevenu papriku  i curry i pustite da se sve kuha 30-ak minuta na laganoj vatri.

Kad je sve kuhano, dodajte kiselu repu i ne škrtarite sa svježim peršinom. Po potrebi dodajte još soli.

Fino varivo za zimske dane.

Sastojci (za 2 osobe):

• 1/2 buče
• 200 g vrganja
• 1 glavica luka
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• 1 žličica kima
• 1 žličica currya
• 2 lovorova lista
• malo ljute papričice
• 3 češnja češnjaka
• 1 šaka svježeg peršina
• 1 šalica mlijeka
• 1/2 šalice vode
• sol
• ulje 

Prvi post na novoj adresi. Nije slavljenička torta dobrodošlice kako su neki priželjkivali, ali bude i to jednom.

I sastojci i struktura ovog wannabe gulaša su “very rustic” štono bi rekao Jamie.

Ja sam jedna od onih koji vole chunkaste stvari. U šalši volim zagristi komad luka. Da kupujem maslac od kikirikija, kupila bih onaj s komadićima kikirikija. Otvaram pjenušac kad u sladoledu naiđem na grumen čokolade. Ne bi me smetao koncept krem juhe od graška u kojoj plivaju i nepasirana zrnca. You get the picture – ja sam ponekad seljo beljo. Volim zagristi namirnicu i osjetiti punoću njenog okusa. Asti što sam poetična. U Masterchefu bi me poetično kamenovali.

Dakle, luk grubo nasjeckajte i popržite na ulju. Dodajte nasjeckani češnjak i buču narezanu na kockice te ih dinstajte dok malo ne omekšaju, a zatim dodajte nasjeckane vrganje i lovor.

Poslužit će i neke druge gljive kao npr. bukovače. A vrganji mogu biti i sušeni ako nemate svježe. Nakon što se i gljive malo predinstaju i kuhinja vam divno zamiriše, dodajte 1/2 šalice vode.

Vrijeme je za začine. Ubacite curry, slatku crvenu papriku, ljutu papriku, kim i sol. Sve zalijte sa šalicom mlijeka.

Kad mlijeko zavrije, ugasite štednjak. Pustite da se varivo malo ohladi. Prije serviranja ubacite nasjeckani svježi peršin.

Izvrsno paše s kiselim kupusom da ne kažem zeljem.

P.S. 23.5.2013. u Zagrebu.