Sastojci (za 3-4 osobe):

• 1 šalica heljde
• 2 vezice blitve
• 4 češnja češnjaka
• 3 dcl jogurta
• 4 žlice maslinovog ulja
• sol
• papar
• limunov sok

Ono kad ti krepa fotić pa fotkaš ajfonom. /sniff

Heljdu skuhajte u slanoj vodi i ocijedite od eventualnog viška vode.

Češnjak nasjeckajte na tanke ploškice i prepržite na 2 žlice maslinovog ulja. Prvo dodajte nasjeckane peteljke blitve, a zatimi listove i dinstajte dok sve ne omekša.

Pomiješajte jogurt, heljdu i blitvu. Dodajte još 2 žlice maslinovog ulja te soli, papra i limunovog soka po ukusu.

Topla ili hladna salata, prilog ili kako god to želite nazvati. Svejedno je. Meni su prilozi ionako najčešće glavna jela usput budi rečeno 🙂

Divno za ponijeti na piknik negdje. Primjerice za 1.maj. Ležati sit u travi pod nekim drvetom i slušati ovo. Priceless.

Sastojci (za 3 osobe):

• 1 šalica heljde
• 2 poriluka
• 1/2 glavice luka
• 4 češnja češnjaka
• 3 šake suhih vrganja
• 3 mrkve
• 1 šaka svježeg peršina
• 2dcl mlijeka
• 2 žličice slatke crvene paprike
• sol
• papar
• ulje
• voda

Ovo je možda više zimsko nego proljetno jelo, ali nema veze. Fino je i sve je dostupno u svako godišnje doba.

 

Heljdu stavite kuhati u slanu vodu (1:3 omjer).

Suhe vrganje stavite u vodu da se namaču.

Mama je svojevremeno pri povratku s mora kupila usput tonu svježih vrganja pa smo ih tjedan dana sušile i imale posvuda. Tada mi je to čišćenje, sušenje u pećnici, okretanje itd. išlo podosta na živce ali kada sam neki dan hodala dućanom i slučajno spazila cijenu male vrećice suhih vrganja…well, HELLO čišćenje i sušenje!
Uglavnom, ako nemate vrganja, i s nekim drugim gljivama će biti dobro.

Na malo ulja prepržite luk, dodajte mrkvu, a zatim poriluk. Kada poriluk omekša, dodajte kuhanu heljdu, češnjak i nasjeckane gljive. Podlijte s cca 2 dcl mlijeka i kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.

Na kraju ubacite peršin. Puno peršina. I onda ukrasite s…još peršina. Heljda i gljive jako vole peršin.

Upravo sam ručala, al’ kad vidim ove fotke, opet sam gladna.

Sastojci (za 2 osobe):

• 1/2 kg prokulica
• 3 glavice luka 
• 5 češnja češnjaka
• 1 i 1/2 šalica heljdinog brašna
• peršin
• maslinovo ulje
• sol
• papar 
• voda 

 

Prokulice očistite (odstranite uvenute, žućkaste, trule i sl. listiće i odrežite tvrde dijelove) i prerežite na pola. Stavite ih u vruću vodu na 3-5 minuta i potom ocijedite.

Luk narežite na kolutove, a češnjak na ploškice te dodajte prokulicama. Sve zajedno začinite s maslinovim uljem, solju i paprom i dobro promiješajte.

Posložite prokulice u jedan sloj na papr za pečenje i stavite u vruću pećnicu (cca 250 stupnjeva) na 30-ak minuta. tj. dok ne dobije “reš pečenu” boju. Koristim cirka, oko, -ak izraze s obzirom da je svaka pećnica pomalo na svoju ruku, a u mojoj je konkretno spremana posljednja večera. Tako nekako datira.

Dok se prokulice peku, zavrijte vodu. Stavite u nju žličicu soli i malo maslinovog ulja. Kada voda zavrije, dodajte u nju heljdino brašno i metlicom miješajte sve dok se smjesa ne zgusne (oko 5 min.). Omjer heljdinog brašna i vode je otprilike 1:2.5, ovisno o tome koliko guste žgance volite. Čisto da znate, heljdino brašno se ponaša slično kao i instant kukuruzna palenta. Pred kraj dodajte šaku nasjeckanog peršina, još maslinovog ulja i soli po potrebi te dobro promiješajte.

Prvi put sam jela heljdine žgance i zaista su fina zamjena za kukuruzne. Definitivno ću ih češće spremati.