Sastojci (za 8 srednjih paprika):

• 8 crvenih rog paprika
• 3 jaja
• 700 g svježeg sira
• 5 prstohvata soli
• papar
• jogurt (po potrebi)

Na dijeti ste i ne znate više što biste jeli. Na uši vam izlazi jedna te ista hrana.
Feštate k’o pravi baja. Vrti se janje, razbijaju se čaše. Još malo i tetak će skinuti cipelu da nazdravi kako spada.
Pripremate ručak za svoje frendove vegetarijance. Sretni ste što nisu vegani.
Obožavate sir i pečene paprike. Iako vam paprike znaju krivo sjesti, svejedno ih jedete.

Ono što želim reći je da je ovo jelo za svaku priliku. Glavno jelo, prilog, dio švedskog stola…you name it.

Odrežite vrh paprika i izvadite untrašnjost sa sjemenkama. Ja i taj vrh odrežem i stavim kao poklopac kasnije. Jest da je šuplji i nema nikakvu funkciju, ali ništa se ne baca. Odaberite paprike pravilnog oblika da biste ih mogli lako napuniti.

Ostatak sastojaka dobro promiješajte u homogenu smjesu. Ovisno o siru, ako je smjesa pregusta, dodajte malo jogurta. Napunite paprike i stavite peći na 200 stupnjeva oko 45 min, dok nije reš pečeno. Ja ih volim napuniti do vrha tako da se sir izlije za vrijeme pečenja – najfiniji dio!

Melankolija. Kontempliranje o jučer i sutra. O paprikama i jeseni. O željenju i žaljenju.

 

Sastojci:

• 1/2 kg špinata
• 1/2 kg mlinaca
• 1 kg svježeg kravljeg sira
• 3 (2+1) jaja
• 4 češnja češnjaka
• 3 dcl jogurta
• sol

Za one koji možda ne znaju, unatoč nazivu, pita zeljanica nije od zelja. U nadjev ide špinat. Ili blitva ako ne naiđete na špinat.

I radi se od jufki (oni tanki listovi tijesta). Ali nisam radila niti koristila jufke već mlince. Doduše, nisam ni mlince radila. Meni su i više nego dobri ovi s placa. Uglavnom, ovo je neki križanac lazanja i zeljanice.

Špinat operite, očistite i nasjeckajte na trakice. Ne treba to ništa precizno rezuckati. Dodajte mu 2 jaja, kravlji sir, protisnuti češnjak i nekoliko prstohvata soli te dobro promiješajte. Ja uvijek probam smjesu i prosudim je li dovoljno slano. Ako se bojite sirovih jaja, dodajte ih tek nakon što odredite slanoću. Ako koristite neki posni sir koji je obično suši, dodajte i malo jogurta (2-3 dcl).

Jedan po jedan mlinac stavljajte u veliku tepsiju, zalijte vrućom vodom i kad omekša, položite ga u drugu tepsiju u kojoj ćete slagati zeljanicu. Ja sam koristila po cca 3 ona klasična kvadratna mlinca za jedan sloj. Rasporedite ih tako da nigdje nema rupa. I onda stavite sloj nadjeva. Proces ponavljajte dok ne ostanete bez sastojaka. Preporučam da si unaprijed izračunate koliko će vam slojeva ispasti tako da znate rasporediti količinu nadjeva.

Na kraju zalijte gornji sloj mlinaca smjesom od jogurta, 1 jajeta i dobrog prstohvata soli. Pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

Umjesto jogurta možete koristiti i vrhnje, ali sam ja uvijek za light verziju.

Evo i jedne lajt stvari.

Sastojci (za 10-ak kolača):

• 500 g Mascarpone sira
• 300 g (smrznutih) malina
• 150 g Petit beurre keksa
• 90 g maslaca
• 2 jaja
• 2 žličice cimeta
• 4 (2+2) žličice ekstrakta vanilije
• 2 velike žlice šećera

“Moramo kupiti maskarpone…da možeš fotkati”, reče on.

Je. Da. Da mogu fotkati. A ja sam vesla sisala.

Kekse sameljite, dodajte maslac narezan na kockice ili listiće, cimet i 2 žličice vanilije. Prstima utiskujte maslac u kekse dok sve ne postane homogena smjesa.

U kalupe za muffine stavite papirnate košarice (ili masni papir). Na dno košarica stavite po 2-3 žličice smjese s keksima i lagano utisnite.

Izmiksajte Mascarpone, jaja, šećer i 2 žličice vanilije i napunite košarice smjesom. U svaku košaricu ubacite otprilike po 5 malina. Možete koristiti i smrznute.

Pecite na 160-180 stupnjeva 30-ak minuta tj. dok ne porumene po površini.

Doooobro ih ohladite. Trebaju biti barem nekoliko sati u frižideru da bi se potpuno stisnula smjesa. U frižideru mogu komotno stajati 2-3 dana.

I onda ih fotkajte. Jer samo ste ih zato i radili, je l’.

P.S. Evo jedna lipa pjesma banda /facepalm naziva. A kaj ja mogu.

Sastojci (za 1 osobu):

• 200 g mahuna
• 3 žlice svježeg posnog sira
• 1 šaka svježeg bosiljka
• 2 žlice oraha
• 1 žlica maslinovog ulja 
• limun
• sol 

Mahune skuhajte u slanoj vodi.

Dok se mahune kuhaju, pripremite kvazi pesto. Pesto is the besto.

U mužaru ili nekom drugom pomagalu izgnječite šaku svježeg bosiljka i 1 žlicu oraha. Dodajte prstohvat soli, 1 žlicu maslinovog ulja i malo limunovog soka.

Ovo sve je zapravo samo izgovor da se pohvalim kako sam dobila novi mužar.

Kada su mahune kuhane, pomiješajte ih s pestom. Možete ih narezati i na manje komade. Ja sam ih, eto, ostavila cijele. Na vrh stavite 3 žlice svježeg posnog sira koji ste posolili po svom ukusu. Ja sam Veronika fronta, naravno. Sve pospite s 1 žlicom grubo nasjeckanih oraha i pokapajte s još nekoliko kapi limunovog soka.

U zadnje vrijeme popularne su dekonstrukcije jela. Ja sam to shvatila na svoj način i stvarno dala sve od sebe da dekonstruiram tanjur. Ručala sam u 10:50. Jao.

Finooooo! Znate ono kad je nešto toliko fino i želite sve postrugati? A da niste u gostima i polizali biste sve s tanjura. E pa ja sam bila doma.

Vino ne pijem, ali ću zato za kraj koloristički sljubiti spot jedne divne pjesme s ovim fotografijama.

 

Sastojci (za 4 srednje tortilje):

• 4 tortilje
• 150 ml pasirane rajčice
• 1 svježa rajčica
• 200 g mozzarelle
• 100 g Grabancijaša
• sol
• origano
• suhi bosiljak 
• svježi bosiljak 

Jede vam se pizza, a ne da vam se mijesiti tijesto?
Bili ste predugo u jutarnjoj šetnji i pregladni ste za raditi složeni ručak?
Volite Kariola style pizzu?
Dolaze vam gosti i želite biti dobar domaćin bez puno muke?

I COME TO THE RESCUE!

No ne zaboravite kupiti gotove tortilje. Ili još bolje ako ste ih prethodno sami napravili i zamrznuli. Ja uvijek kažem da budem no nekako se nikad ne natjeram.

U pasiranu rajčicu umiješajte suhi origano ili majčinu dušicu, suhi bosiljak i prstohvat soli.

Tortilju stavite na vruću tavu (bez ulja!). Premažite ju tankim slojem umaka od rajčice.

Tortilju posipajte naribanom mozzarellom i pričekajte dok se tortilja malo ne zapeče tj. dok se mozzarella ne počne topiti (cca 1 min).

Maknite tortilju s tave i posipajte po njoj sitno nasjeckanu svježu rajčicu, namrvite Grabancijaš ili neki drugi slani sir (morat ću istražiti ponudu malih mljekara), te zazelenite listićima svježeg bosiljka.

I onda ponovite postupak s preostalim tortiljama jer ćete nakon jedne sigurno htjeti još. Iako smo već bili siti, mi smo se malo tužno gledali kad je ponestalo sliceva. A i sad mi sline cure. :/

Sastojci (za 2 osobe):

• 1 tikvica
• 1 dcl vode
• 3 dcl mlijeka
• svježi bosiljak
• slani sir (npr. grabanacijaš, feta…)
• sol
• papar

Išla sam isprobati kako će ispasti juha bez da ju kuham. I ispala je sasvim ukusno i osvježavajuće. Momak je rekao: “Na kraju je i OK ispalo”. Gee, tnx!

Dakle, evo jedna raw juha for dummies.

Tikvicu naribajte
Dodajte listiće svježeg bosiljka – količina po ukusu. Moj ukus se zove “bosiljka nikad dosta”.
Posolite i poparite.
Sve skupa dobro izmiksajte da bude što glađe teksutre.
Dodajte mlijeko i vodu i još malo miksajte.

Još malo papra po vrhu, malo bosiljka za dekoraciju…

…a na kraju rukom namrvite u juhu malo slanog sira po izboru. Preporučam Grabancijaš jer se fino mrvi i jako je ukusan.

Dobar tek uz sirawu juhu sa sirom žele vam Sol i njegov sidekick Papar!

Sastojci (za 2 osobe):

• 1 tikvica
• 1 patliđan
• 1/2 kg svježeg sira
• 2 jaja
• mlijeko
• sol
• papar
• bosiljak
• majčina dušica

Izvukla sam ovaj post iz formalina. Nastao davno, objavljen sada.

Narežite tikvicu i patliđan na ploškice. Patliđan stavite u zdjelu, posolite i pustite da stoji 10-ak minuta. Za to vrijeme pomiješajte sir, jaja, malo mlijeka (da ne bude prekruta smjesa) i začine. Upotrijebite i neke druge začine ako želite jer ovdje zbilja svašta odgovara.

Narezane i posoljene ploške patliđana rukom izgnječite kako bi se istisnula voda iz njih (zato izgledaju tako pretučeno na slici). Nauljite posudu za pečenje s malo maslinovog ulja i zatim slažite red tikvica, red sira, red patliđana itd.

Završite niz s tikvicama, pospite s bosiljkom i stavite u pećnicu na 200 stupnjeva na cca 30 min.

Nije baš neka znanost, is it.

Sastojci (za 2-3 osobe):

• 500g svježeg sira
• 1 veća cikla
• hren
• sol
• limun 
• mlijeko 

K’o što već nepomenuh, nema kraja kombinacijama sa svježim sirom.

 

Ogulite i naribajte sirovu ciklu i pomiješajte ju sa sirom. Dodajte malo limunovog soka i posolite. Ako imate svježeg hrena, naribajte njega (bila sam tako sretna kada sam ga konačno pronašla), a ako ne, koristite onaj iz staklenke. Cikla voli kim i kim voli ciklu ali ja ne volim stavljati kim u ovu kombinaciju jer ja volim hren! Three is a crowd. Naime, mazohisticki sam nastrojena kad je hren u pitanju i volim samo njega osjetiti…a on mi svoju ljubav iskazuje tako da mi sprži mozak. I to ti je neka ljubav. Uskoro ću padati niz stepenice i sl.

Posluženo tj. potamanjeno uz mješavinu zelene salate i matovilca.

Evo vam snijeg, uzmite si ga! Ja ovim šarenim cvjetolikim fotografijama zazivam proljeće i poručujem *beeeeep* snijeg i zimu! Hoću biciklirati odmah sada odmah!

Sastojci (za 1 osobu):

• 250 g svježeg (posnog) sira
• 1/4 glavice celera
• 2 jabuke
• 1/2 limuna
• 1dcl mlijeka
• sol
• papar

Ovaj recept mi je svojevremeno otkrila mama, ali u varijanti s oslićem, vrhnjem i majonezom. Ja sam ubacila jabuke, izbacila oslić, a vrhnje i majonezu zamijenila sirom. Hm, kad bolje razmislim, ostali su samo celer i limun… svejedno, hvala, mama!

Svježi sir je jedna divna stvar. Pravi je preljubnik jer se ljubi s brojnim namirnicama. S njim se može izvesti beskonačan broj varijacija na temu. Hrabro koračati tim putem beskonačnosti (where no man has gone before), životna je misija Aleks i mene. Posni svježi sire, zahvalne smo ti što postojiš. Možda si ponad guza istetoviramo Posni nekim krasnim tribal fontom.

Uočite svojevrsni hommage gospodinu Arcimboldu

Nakon ove poetične uvertire kakvu svježi sir i zaslužuje, prijeći ću na recept. Dakle, ovo jelo je zbilja gotovo za 5 min. Ogulite i naribajte celer i jabuke. Pomiješajte ih sa sirom, iscijedite sok od polovice limuna, dodajte mlijeko i začinite sa solju i paprom. Ja sam sve skupa posipala i svježim peršinom. Dijelom zato da ne izgleda anemično na fotografiji, a dijelom jer obožavam peršin. A voli ga i sir.

Sastojci (za 1 osobu):

• 1 poriluk
• 300 g svježeg sira
• 200g nasjeckanih pelata (ili 2 paradajza)
• 2 velike mrkve 
• 1/2 glavice luka 
• 1 jaje
• ulje
• sol
• papar
• bosiljak
• peršin
• majčina dušica 

 

Dakle, prvo nasjeckajte luk, bacite ga na ulje da malo omekša i dodajte nasjeckanu mrkvu. Kad se to malo propirja, dodajte nasjeckane pelate i začinte po ukusu sa solju, paprom i ostalim navedenim začinima (ili nekim drugim mediteranskim mirodijama koje preferirate).

Izbacite uljeza

Zatim dobro operite i narežite poriluk po dužini. Stavite ga u vruću vodu i kuhajte 5-10 min. Ocijedite i pustite da se malo ohladi.

Od sireva gotovo uvijek koristim svježi posni Veronikin sir. Živjela Veronika! Imješajte, dakle, svježi sir i već prije spomenute začine.

I onda red poriluka, red svježeg sira, red paradajza. Završite s porilukom i zalijte sve s izmućkanim jajetom, mlijekom i opet istim začinima.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20-ak minuta dok se površina (jaje) ne zarumeni.

I to je to. Dobar tek!