Sastojci:

• 1 šalica slanutka
• 1 patliđan
• 1 tikvica
• 1 luk
• 3 češnja češnjaka
• 2 rajčice (ili pelata)
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• ½ žličice kajenskog papra
• 1 žličica suhog mažurana
• 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
• 1 šaka svježeg bosiljka
• 700 ml vode
• sol

Varivo za sezonu ljeto-zima 2013/2014.

Slanutak držite u vodi preko noći te sutradan ocijedite i skuhajte u (novoj) slanoj vodi. Na maslinovom ulju predinstajte luk te mu dodajte nasjeckani češnjak i rajčicu, a zatim patliđan i tikvicu. Ubacite kuhani slanutak i 700 ml vode. Začinite s crvenom paprikom, kajenskim paprom i mažuranom. Posolite po ukusu. Na kraju ubacite nasjeckani svježi peršin i bosiljak. Po želji zamijenite 100ml vode s mlijekom.

Sastojci (za 1-2 osobe):

• 1/2 glavice kelja
• 1/2 glavice luka
• 2 šake slanutka
• 2 češnja češnjaka
• 2 žličice mljevene slatke crvene paprike
• chilli papričica
• sol
• voda 
• maslinovo ulje 

Jedan brzi ručak. Ako ste se sjetili ranije staviti namakati slanutak u vodu. Ili imate konzervirani.

Suhajte slanutak u slanoj vodi.

Kelj očistite, maknite tvrde dijelove i nasjeckajte na trakice ili kako već želite. Predinstajte luk na malo ulja i dodajte kelj. Podlijte s malo vode. Dodajte kuhani slanutak i začinite sa slatkom i ljutom paprikom i solju.

Ja obično škarama narežem suhe papričice jerbo ako mrvim rukama, univerzum želi da kasnije zaboravim na to i protrljam oči.

Češnjak možete i odmah ubaciti s keljom (ili ga ni ne koristiti uopće), ali ja sam htjela još neštko hrskavo pa sam ga narezala na ploškice, posolila, pouljila i na brzinu ispekla u pećnici (10-ak min na 200 stupnjeva tj. dok se malo ne zarumeni).

Kad je kelj gotov, pomiješajte češnjak i navalite.

Sastojci (za 20-ak malih popečaka):

• 500 g slanutka
• 5 žličica sezama
• 2 šake brašna
• maslinovo ulje
• peršin
• 1 glavica luka
• curry
• kurkuma 
• sol
• papar

Nedjeljno kuhanje kod mame <3 Za ručak me inspirirao njen nedavni povratak iz Indije i hrpa kurkume koju je donijela.

Skuhajte oko pola kile slanutka, koji ste prije toga namakali nekoliko sat, i potom ocijedite. Ako baš želite, možete skidati opnu sa svakog pojedinog slanutka. Meni ne pada na pamet takvo što. To prepuštam gospodični Ani Ugarković. Blenderom ili štapnim mikserom usitnite kuhani slanutak s malo vode i dodajte maslinovog ulja. Ja volim naići na koji chunk u ovim mini burgerima i mislim da nema potrebe da smjesa bude potpuno ujednačena kakva bi bila za hummus. Dodajte brašno i promiješajte. Ja sam koristila heljdino no može staviti i bilo koje drugo. Usudila bih se reći da nije ni nužno stavljati brašno.

Dodajte nasjeckani peršin. I LUK! Luk, luk, luk. Dok ovo pišem, shvatila sam da sam zaboravila staviti luk. I češnjak. Ali luk je must. Sad znam zašto mi je nešto nedostajalo.

Prepržite nekoliko žličica sezama dok ne poprimi smećkastu boju.

Dodajte sezam i začine (sol, papar, curry, kurkuma…) u smjesu i sve dobro promiješajte. Po želji dodajte još neki začin poput kima ili chillija ili pak umiješajte nekog naribanog korjenastog povrca poput mrkve. Količine su, kao i obično, stvar ukusa. Ja sam stavila nekoliko žličica currya i kurkume te šaku sjeckanog peršina.

Sve dobro promiješajte. Smjesa mora biti takva da se rukama mogu oblikovati kompaktni popečci odnosno ne smije biti premekana niti se smije raspadati prilikom formiranja popečaka.

Na tavi zagrijte ulje i sa svake strane prepržite popečke dok ne dobiju smećkastu koricu. Et voila, popečci od slanutka su gotovi.

Popečke sam poslužila na jednostavnom prilogu – poriluku s curryem i maslacem. U woku ili tavi predinstajte poriluk na malo ulja. Dodajte sol, papar i curry. Kada je poriluk gotov, ubacite komadić maslaca. Obično stavim i nasjeckanu i mrkvu ali desperate times call for desperate measures ilitiga kasnilo se s ručkom pa je dinstanje mrkve izbačeno.

Sastojci (za 2 osobe):

• 5 šaka slanutka
• 8 paprika
• 6 češnja češnjaka
• 1/2 limuna
• maslinovo ulje
• peršin
• sol
• papar

Slanutak držite namočen u vodi barem 1h ili još bolje, stavite ga u vodu večer prije. Kuhajte ga u slanoj vodi i ocijedite. Kao i pri kuhanju drugih mahunarki, preporučljivo je u vodu dodati kombu algu kako bi spriječili eventualne negativne posljedice konzumiranja istih (tj. vjetrove, da se fino izrazim).

Rekla bih da je Hrvatima slanutak pomalo nepoznata mahunarka. A tako je fiiiin.

Ja sam već imala pečene rog paprike jer sam nekoliko dana ranije poharala mamin frizer dok je ona na spiritualnom putovanju Indijom. Namaste, majko.

Papriku narežite na manje komadiće. Dodajte slanutak, nasjeckani peršin, češnjak, limunov sok i maslinovo ulje. Posolite i popaprite i dobro promiješajte. Pečena paprika i češnjak su par iz snova, a pošto Boris i ja volimo češnjak, nisam škrtarila s njim. A i peršina je bilo u izobilju. Uz salatu smo jeli amarant, ali o njemu nekom drugom prilikom.

Uživajte!