Sastojci (za 2 osobe):

  • 1/2 buče
  • 200 g vrganja
  • 1 glavica luka
  • 2 žličice mljevene crvene paprike
  • 1 žličica kima
  • 1 žličica currya
  • lovorova lista
  • malo ljute papričice
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 šaka svježeg peršina
  • 1 šalica mlijeka
  • 1/2 šalice vode
  • sol
  • ulje 

Prvi post na novoj adresi. Nije slavljenička torta dobrodošlice kako su neki priželjkivali, ali bude i to jednom.

I sastojci i struktura ovog wannabe gulaša su “very rustic” štono bi rekao Jamie.

Ja sam jedna od onih koji vole chunkaste stvari. U šalši volim zagristi komad luka. Da kupujem maslac od kikirikija, kupila bih onaj s komadićima kikirikija. Otvaram pjenušac kad u sladoledu naiđem na grumen čokolade. Ne bi me smetao koncept krem juhe od graška u kojoj plivaju i nepasirana zrnca. You get the picture – ja sam ponekad seljo beljo. Volim zagristi namirnicu i osjetiti punoću njenog okusa. Asti što sam poetična. U Masterchefu bi me poetično kamenovali.

Dakle, luk grubo nasjeckajte i popržite na ulju. Dodajte nasjeckani češnjak i buču narezanu na kockice te ih dinstajte dok malo ne omekšaju, a zatim dodajte nasjeckane vrganje i lovor.

Poslužit će i neke druge gljive kao npr. bukovače. A vrganji mogu biti i sušeni ako nemate svježe. Nakon što se i gljive malo predinstaju i kuhinja vam divno zamiriše, dodajte 1/2 šalice vode.

Vrijeme je za začine. Ubacite curry, slatku crvenu papriku, ljutu papriku, kim i sol. Sve zalijte sa šalicom mlijeka.

Kad mlijeko zavrije, ugasite štednjak. Pustite da se varivo malo ohladi. Prije serviranja ubacite nasjeckani svježi peršin.

Izvrsno paše s kiselim kupusom da ne kažem zeljem.

P.S. 23.5.2013. u Zagrebu.

1

Sastojci (za 1 osobu)

  • 1 šalica nasjeckanih vrganja
  • 1 šalica naribane buče
  • 2 češnja češnjaka
  • 1/2 glavice luka
  • jaja
  • sol
  • papar
  • ulje 

Već vidim da će krenuti jedan jesenski niz recepata s bučom. Za ovaj će morati poslužiti i ajfon fotke. Glad > kvaliteta fotografija.

2

Luk i češnjak grubo nasjeckajte i popržite na ulju. Dodajte tanko nasjeckane vrganje i naribanu buču (to je otprilike 1/4 buče). Posolite i popaprite.

3

Dinstajte nekoliko minuta i kad to malo vode iz gljiva i buče ispari, izvadite nadjev iz tave.

Bacite promućkana jaja na tavu. 10-ak sekundi pecite na jakoj vatri, a onda smanjite i miješajte dok se jaja ne počnu stiskati. Digresija. Ja miješam samo po sredini tave da mi rub omleta ostane kompaktan. Kad jaja po površini postanu kremasta, polovicu omleta prekrijte nadjevom od buče i vrganja i preklopite drugom polovicom.

I još jedno digresiranje za kraj. RHCP inače podosta ne volim (koji eufemizam), ali Frusciante sam, kojeg slušam pišući ovo, mi je skroz neloš. Neloš je (koji eufemizam) i s kratkom kosom usput budi rečeno. Pa eto jedan lijepi 9minutni instrumental. Taman dok pojedete.

5