Sastojci (za 2 osobe):

• 1/2 buče
• 200 g vrganja
• 1 glavica luka
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• 1 žličica kima
• 1 žličica currya
• 2 lovorova lista
• malo ljute papričice
• 3 češnja češnjaka
• 1 šaka svježeg peršina
• 1 šalica mlijeka
• 1/2 šalice vode
• sol
• ulje 

Prvi post na novoj adresi. Nije slavljenička torta dobrodošlice kako su neki priželjkivali, ali bude i to jednom.

I sastojci i struktura ovog wannabe gulaša su “very rustic” štono bi rekao Jamie.

Ja sam jedna od onih koji vole chunkaste stvari. U šalši volim zagristi komad luka. Da kupujem maslac od kikirikija, kupila bih onaj s komadićima kikirikija. Otvaram pjenušac kad u sladoledu naiđem na grumen čokolade. Ne bi me smetao koncept krem juhe od graška u kojoj plivaju i nepasirana zrnca. You get the picture – ja sam ponekad seljo beljo. Volim zagristi namirnicu i osjetiti punoću njenog okusa. Asti što sam poetična. U Masterchefu bi me poetično kamenovali.

Dakle, luk grubo nasjeckajte i popržite na ulju. Dodajte nasjeckani češnjak i buču narezanu na kockice te ih dinstajte dok malo ne omekšaju, a zatim dodajte nasjeckane vrganje i lovor.

Poslužit će i neke druge gljive kao npr. bukovače. A vrganji mogu biti i sušeni ako nemate svježe. Nakon što se i gljive malo predinstaju i kuhinja vam divno zamiriše, dodajte 1/2 šalice vode.

Vrijeme je za začine. Ubacite curry, slatku crvenu papriku, ljutu papriku, kim i sol. Sve zalijte sa šalicom mlijeka.

Kad mlijeko zavrije, ugasite štednjak. Pustite da se varivo malo ohladi. Prije serviranja ubacite nasjeckani svježi peršin.

Izvrsno paše s kiselim kupusom da ne kažem zeljem.

P.S. 23.5.2013. u Zagrebu.

buča gljive varivo vegetarijanski vrganj

• Na žlicu