Sastojci:

• 1/2 kg špinata
• 1/2 kg mlinaca
• 1 kg svježeg kravljeg sira
• 3 (2+1) jaja
• 4 češnja češnjaka
• 3 dcl jogurta
• sol

Za one koji možda ne znaju, unatoč nazivu, pita zeljanica nije od zelja. U nadjev ide špinat. Ili blitva ako ne naiđete na špinat.

I radi se od jufki (oni tanki listovi tijesta). Ali nisam radila niti koristila jufke već mlince. Doduše, nisam ni mlince radila. Meni su i više nego dobri ovi s placa. Uglavnom, ovo je neki križanac lazanja i zeljanice.

Špinat operite, očistite i nasjeckajte na trakice. Ne treba to ništa precizno rezuckati. Dodajte mu 2 jaja, kravlji sir, protisnuti češnjak i nekoliko prstohvata soli te dobro promiješajte. Ja uvijek probam smjesu i prosudim je li dovoljno slano. Ako se bojite sirovih jaja, dodajte ih tek nakon što odredite slanoću. Ako koristite neki posni sir koji je obično suši, dodajte i malo jogurta (2-3 dcl).

Jedan po jedan mlinac stavljajte u veliku tepsiju, zalijte vrućom vodom i kad omekša, položite ga u drugu tepsiju u kojoj ćete slagati zeljanicu. Ja sam koristila po cca 3 ona klasična kvadratna mlinca za jedan sloj. Rasporedite ih tako da nigdje nema rupa. I onda stavite sloj nadjeva. Proces ponavljajte dok ne ostanete bez sastojaka. Preporučam da si unaprijed izračunate koliko će vam slojeva ispasti tako da znate rasporediti količinu nadjeva.

Na kraju zalijte gornji sloj mlinaca smjesom od jogurta, 1 jajeta i dobrog prstohvata soli. Pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

Umjesto jogurta možete koristiti i vrhnje, ali sam ja uvijek za light verziju.

Evo i jedne lajt stvari.

Sastojci (za 2 osobe):

• 500 g mahuna
• 100 g integralne tjestenine
• 200 g zrnatog sira
• 100 g mekanog dimljenog sira
• 5 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice limunovog soka
• sol

Ono kad ti mama donese mahune koje treba brzo potrošiti jer njoj već na uši izlaze.

I nastane INS(T)ALATA! Duboki naziv jela s mnogo slojeva značenja.

Mahune narežite i skuhajte na pari. Ne bi škodilo ni da tjesteninu skuhate. Pomiješajte ih sa zrnatim sirom, limunovim sokom, maslinovim uljem i posolite po ukusu. Pospite s dimljenim sirom (od teta s placa) nasjeckanim na kockice.

Sastojci (za 2 pizze):

tijesto

550 ml brašna (pola crno, pola bijelo)
150 ml mlijeka
2 žlice jogurta
6 žlica maslinovog ulja
1 žličica sode bikarbone
2 prstohvata soli

topping

400 g mozzarelle
4 češnja češnjaka
2 glavice luka
1 tikvica
200 g zrnatog sira
2 šake rikole
200 g mini rajčica
maslinovo ulje
sol

I tako mi odlučismo biti divlji, to boldly go where no man has gone before…napravit ćemo bijelu pizzu bez kvasca! Pizza. Bez kvasca. I bez pelata. Najluđi smo. Somebody stop us! Joj, znam, neki ju stalno tako rade.

Prvo sam usula brašno, zatim sodu bikarbonu i sol i sve skupa malo promiješala. Onda sam dodala tekući dio i krenula mijesiti.

A onda sam došla na ingenioznu ideju. Rekla sam: “Antonio, aj’ ti to gnječi. E, a onda i razvaljaj.” Najbolja odluka tog dana.

Tijesto je podijelio na 2 dijela i svaki dio vrlo tanko razvaljo.

Razvaljeno tijesto stavite u pobrašnjenu tepsiju i prstima ga utisnite tako da prekrije što veći dio površine. Premažite tijesto maslinovim uljem i ravnomjerno rasporedite po njemu češnjak nasjeckan na tanke ploškice. Posložite narezanu mozzarellu i malo posolite cijelu površinu. Poredajte vrlo tanko nasjeckanu tikvicu i po 1 glavicu luka narezanog na kolutove na svaku pizzu. Možda će vam se činiti kao puno previše luka, ali meni je on savršen na pizzi. Osim što se jako stisne, kad se zapeče je i sladak i…ma savršen je. Na kraju još malo posolite, pospite s malo bosiljka i timjana i prelijte pizzu s malo maslinovog ulja. I tako sve još jednom. Za drugu pizzu, je l’.

Stavite pizze u vruću pećnicu i pecite 15-ak minuta na 200 stupnjeva.

Kad je pizza pečena, stavite na nju rikolu, prepolovljene mini rajčice i zrnati sir.

S a v r š e n a. Htjet ćete zaplesati koliko je fina.

Najbolja kombinacija sastojaka na pizzi ikad. I moram reći da mi je ovako bez kvasca pizza bila značajno “lakša” za želudac.

NOTE: Sastojci za tijesto nisu u gram tj. mililitar točni. Osjetit ćete i sami ako vam nedostaje brašna ili tekućine.

Sastojci (za 3 osobe):

• 1 poriluk
• 1 tikvica
• 2 šake graška
• 100 g (shiitake) gljiva
• 1 mrkva
• 1 korijen peršina
• 1 luk
• 50 g suhih rezanaca
• 4 žličice soja sosa
• 2 žličice naribanog đumbira
• sol
• malo kajenskog papra
• 1.5 l vode
• 3 žlice maslinovog ulja
• (peršinov list)

Azija po naški.

Dakle, jedna juha/varivo s više manje lokalnim namirnicima, ali i s jednim bitnim sastojkom.

O, đumbire, zašto si tako najbolji? Dakle, uz soja sos, upravo je đumbir taj koji daje istočnjački okus ovoj juhi. A zabavno je i ako narežete povrće na tanke štapiće ili upotrijebite primjerice rižine rezance. Ja sam bila lijena pa sam samo poriluk nasjeckala na trakice. Od rezanaca sam koristila neke kao njihove pšenične noodles, ali ispostavilo se da su okusom jednaki bilo kojim tankim rezancima domesticus pa nema smisla da trošite novac na uvozne.

Dakle, nasjeckajte luk na  i na njemu dinstajte tanko nasjeckano korjenasto povrće lagano podlijevajući vodom. Kad malo omekša, dodajte poriluk i grašak i još malo vode. Zatim dodajte tikvice i gljive nasjeckane na ploškice. Ja sam, eto, u duhu istoka, koristila shiitake, ali i šampinjoni bi bili OK. Dodajte ostatak vode, posolite, začinite đumbirom, soja sosom i sasvim malo kajenskog papra. Pričekajte da voda zakipi i zakuhajte rezance.

Na kraju po želji pospite juhu nasjeckanim peršinovim listom.

Sastojci (za 2 osobe):

• 2 patliđana
• 3 rajčice
• 200 g mozzarelle
• 4 jaja
• 250 g tijesta za lazanje 
• 3 dcl mlijeka
• 1 šaka svježeg bosiljka
• suhi bosiljak, peršin, majčina dušica
• sol

Ništa bez glazbe. I nadajte se da će vas netko na Valentinovo odvesti u Kino Šiška u Ljubljanu.

Patliđane poprečno narežite na kolutiće debljine 0.5 cm. Na tavi (bez ulja) ih kratko grillajte sa svake strane.

Dok se patliđani grillaju, vi polako sjeckajte mozzarellu, rajčice i svježi bosiljak.

Zamutite jaja i mlijeko sa suhim začinima i posolite.

Na ambalaži tijesta za lazanje je pisalo da se tijesto ne kuha. Ipak, pošto ovdje ništa baš ne pušta vodu (rajčica je prilično malo), ja sam svaki list dodatno malo kuhala u vrućoj vodi. A i stavila sam zato više mlijeka jer se inače tijesto ne bi “skuhalo” kako treba.

Počinje nizanje. Red tijesta za lazanje, red patliđana, red rajčica, red mozzarelle. Malo svježeg bosiljka. Svaki put taj niz posolite i zalijte s malo jaja.

I tako ponavljajte dok imate sastojaka. Na vrh stavite mozzarellu i rajčice i dobro zalijte ostatkom jaja.

Pecite na 200 stupnjeva oko 30 min.

Ecco, svježe pečene lasanže!
(Netko je navodno jednom tako bio pametan i krivo pročitao lasagne).

Dobar teeeek!

Sastojci (za 4 srednje tortilje):

• 4 tortilje
• 150 ml pasirane rajčice
• 1 svježa rajčica
• 200 g mozzarelle
• 100 g Grabancijaša
• sol
• origano
• suhi bosiljak 
• svježi bosiljak 

Jede vam se pizza, a ne da vam se mijesiti tijesto?
Bili ste predugo u jutarnjoj šetnji i pregladni ste za raditi složeni ručak?
Volite Kariola style pizzu?
Dolaze vam gosti i želite biti dobar domaćin bez puno muke?

I COME TO THE RESCUE!

No ne zaboravite kupiti gotove tortilje. Ili još bolje ako ste ih prethodno sami napravili i zamrznuli. Ja uvijek kažem da budem no nekako se nikad ne natjeram.

U pasiranu rajčicu umiješajte suhi origano ili majčinu dušicu, suhi bosiljak i prstohvat soli.

Tortilju stavite na vruću tavu (bez ulja!). Premažite ju tankim slojem umaka od rajčice.

Tortilju posipajte naribanom mozzarellom i pričekajte dok se tortilja malo ne zapeče tj. dok se mozzarella ne počne topiti (cca 1 min).

Maknite tortilju s tave i posipajte po njoj sitno nasjeckanu svježu rajčicu, namrvite Grabancijaš ili neki drugi slani sir (morat ću istražiti ponudu malih mljekara), te zazelenite listićima svježeg bosiljka.

I onda ponovite postupak s preostalim tortiljama jer ćete nakon jedne sigurno htjeti još. Iako smo već bili siti, mi smo se malo tužno gledali kad je ponestalo sliceva. A i sad mi sline cure. :/