Sastojci (za 2 osobe):

• 1 koleraba
• nekoliko listova blitve
• 2 šake zobenih pahuljica
• 1/2 glavice luka
• sol
• papar
• 300ml vode
• 300ml mlijeka
• maslinovo ulje

I opet ta nježna koleraba, koraba, korabica…kako god. Zanemarena namirnica, rekla bih. A može ju se jesti kuhanu, pečenu, sirovu… Zahvalno se kombinira sa svime, a njen blagi okus paše u svaku vrstu variva.

Kolerabu ogulite. Blitvu operite i odvojite zeleni dio od bijelih peteljki. Biltva je zapravo opcionalna – možete umjesto nje staviti više kolerabe. Sve nasjeckajte, ali prvo stavite dinstati na luk bijele dijelove blitve zajedno s kolerabom.

Moja koleraba nije imala lišće ali inače bih svakako iskoristila i lisnate dijelove. Nakon 1-2 min. dodajte vodu. Kad koleraba malo omekša (5-10 min), ubacite i zelene dijelove blitve, mlijeko te zobene pahuljice (koje ste ukrali cimeru, te su najbolje). Kuhajte još 10-ak minuta zato da se i zobene pahuljice skuhaju i sve skupa poprimi fini zobenasti okus.

Lagano, jednostavno i odlično!

Sastojci (za 3 osobe)

• 2 glavice kolerabe
• 2 šakenaribanog celera
• hren
• 1/2 glavice luka
• maslinovo ulje
• 1/2 l vode
• 1/2 l mlijeka 

Luk prodinstajte na malo maslinovog ulja. Dodajte naribani ili sitno nasjeckani celer i kolerabu. Posolite i pustite da se koleraba malo predinsta, a zatim dodajte 1/2 l vode.

Kada su celer i koleraba kuhani (20-ak min.), ubacite u lonac naribani svježi hren (koji ste prethodno ogulili, dakako). Ako baš ne možete nabaviti svježi hren, poslužit će i onaj iz staklenke. Glavno da se plače i prži mozak. A bome sam se pošteno naplakala za vrijeme ribanja.

E sad, koliko…ja sam stavila skoro cijeli ovaj komad sa slike. Rekla bih da je to bilo nekih 5 žličica. Ali to zaista ovisi o ukusu. No, nema smisla staviti tako malo hrena da se ni ne osjeti. Meni je bilo taman – normalno se jelo bez plakanja.

Uglavnom, sve zajedno trebate dobro izmiksati sa štapnim mikserom. Ako se bojite, stavljajte hren postepeno pa tijekom miksanja kušajte. Dodajte 1/2 l mlijeka i još posolite po ukusu. Prokuhajte još malo i fina juhica je gotova.

Bijah znatiželjna pa sam išla baciti oko na to koliko je hren zdrav. Je, ima C vitamina, kalija, osnažuje imuntet, detoksikator je, ima i antikancerogena svojstva, niskokaloričan je, a čak može poslužiti i kao prirodna pasta za zube… Ipak, citirat ću ono zbilja relevantno: “Grci su ga koristili protiv bolova u leđima i kao afrodizijak”. Haba-haba, roar. Tko se ne bi osjećao seksi suznih očiju i netom pročišćenih sinusa…

Sastojci (za 3 osobe):

• 1 i 1/2 šalica suhog graška
• svježi đumbir 
• mlijeko
• voda
• sol

Tko ne voli gurati ruke u vreće s rižom, graškom, grahom… ? Kućna masaža dlanova još od ranog djetinjstva.

I opet juha. I opet jednostavna da jednostavnija teško može biti. A baš idealna za zimu.

Dobila sam suhi grašak i nisam baš znala što bih s njim. Juha mi se činila kao savršena uloga za njega s obzirom da takav posušeni grašak nema ni opnu. Kako fensi.

Kuhajte 1.5 šalicu graška u 1l vode 20-30 min. tj. dok grašak ne postane mekan. Izmiksajte ga zajedno s ostatkom vode u kojoj se kuhao. Za vrijeme miksanja dodajte 2-3 žličice naribanog đumbira. Trebate dobiti glatki pire.

Stavite pire nazad na vatru, dolijte 1 šalicu mlijeka i posolite po ukusu. Ukoliko vam je juha pregusta, dodajte još mlijeka ili vode. Miješajte juhu na laganoj vatri još koju minutu.

Meni se jako svidio ovaj moj eksperiment spajanja graška i đumbira. Kušajte!

Mljac.

Sastojci (za 3 osobe):

• 3 šalice crvene leće
• 1 šalica mlijeka 
• 1 žličica garam masale 
• 1 žličica crvene paprike
• voda
• sol
• papar 

Leću kratko namočite u vodi, a zatim isperite. Stavite u vodu i kuhajte 15-ak min. tj. dok ne postane meka i žuta. Crvena leća se, dakle, značajno kraće kuha. Prvi put sam ju koristila i imala sam lagani sad puppy face kad sam shvatila da ova divna narančasta boja nestane prilikom kuhanja. QQ

Dodajte žličicu slatke crvene paprike i žličicu garam masale. Again, majka donijela s istoka. Takvu mješavinu začina možete i sami napraviti, ali može se nabaviti i kod nas.

Posolite i popaprite. Štapnim mikserom miksajte dok leća ne postane potpuno kremasta. Dodajte šalicu mlijeka. Ja sam koristila zobeno mlijeko. Preporučam. Još malo promiksajte i juhica je gotova. Naravno da možete još svašta iskombinirati u ovom receptu (primjerice paradajz, kim, luk, češnjak…) ali ja sam težila što jednostavnijoj izvedbi. I nisam podbacila.

āp kā khānā svādiṣṭa ho!

Potonje je navodno dobar tek na hindi jeziku. Osim ako neki Professor Chaos nije hacknuo i siteove za prevođenje pa sam upravo opsovala kravu ili nešto slično.

Sastojci (za 2 osobe):

• 2 poriluka
• 3 korijena peršina
• 1/2 glavice luka
• šaka peršinovg lišća
• mlijeko
• voda
• ulje
• sol
• papar
• limun 

 

Stavio mi Marin bubu u uho s krem juhom od poriluka. Evo moja verzija te zelene juhice. Shema je skoro uvijek ista za krem juhe ali ponavljanje je majka znanja. Očistite, operite i nasjeckajte poriluk, luk i peršin. Prvo na malo ulja predinstajte luk, a zatim dodajte korijenje peršina. Dodajte i 1/2 dcl vode, tek toliko da peršin ne zagori. Zatim dodajte poriluk i još malo vode, a kad i on omekša, dodajte peršinov list. Malo posolite i poparite. Kada je sve omekšalo, štapnim mikserom usitnite povrće u kašicu. Dodajte oko 3 dcl vode i 3 dcl mlijeka, ovisno o tome koliko gustu juhu želite, te ju još malo prokuhajte. Dodatno posolite i popaprite ako je potrebno, te na kraju dodajte malo limunovog soka. Pospite sa sitno nasjeckanim peršinom. Koniec.

La soupe, soup, Suppe, sopa, súpa, soep…

Sastojci (za 2-3 osobe):

• 5 šaka leće
• 1 poriluk
• 3 mrkve
• 1 glavica luka
• 3 češnja češnjaka
• 200g nasjeckanih pelata
• 1l vode
• 2dcl mlijeka
• 1/2 limuna
• 1 vezica peršina
• maslinovo ulje
• curry
• cayenne pepper
• slatka crvena paprika
• sol
• papar 

Prvo stavite leću u vodu i držite ju namočenu barem 1h.  Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. prepržite na malo ulja, a zatim dodajte nasjeckani poriluk. Ja uvijek koristim i zeleni dio poriluka. Ne znam zašto ljudi bace pola poriluka. Meni je i taj dio odličan.

Pustite da se sve skupa malo propirja i omekša te dodajte prethodno namočenu i ocijeđenu leću i 1l vode.

Nakon nekih 45 min. kuhanja  na laganoj vatri, dodajte 2 dcl mlijeka, nasjeckani češnjak i pelate te začine – barem 5 žličica currya u prahu i isto toliko slatke paprike, 2 žličice cayenne peppera u prahu, sol, papar.

Nakon 1h dodajte maslinovo ulje, limunov sok i  nasjeckani peršin. Kuhajte još malo da se svi okusi prožmu i jelo bi trebalo biti gotovo. I savršeno mirisati. Njam.

Nemojte se slijepo držati ovih uputa. Dodajte više ili manje currya, limuna ili bilo čega drugoga ako vam je tako ukusnije. Više puta kušajte jelo jer se okus jako mijenja tijekom kuhanja. Jelo često nije dovoljno slano i znate da mu nešto nedostaje, a ne znate što jer ste sigurni da ste stavili dovoljno soli. E pa niste. Vrlo vjerojatno niste ničega dovoljno stavili. Ne znam zašto se ljudi boje začiniti hranu. Dodavajte malo pomalo i svaki put probajte. Dajte još nekome da proba ukoliko ne vjerujete svojim okusnim pupoljcima. Ako baš previše zaglibite, uvijek možete dodati malo vode da spasite situaciju. Igrajte se.

Dobar tek… jer je zaista dobar!

Sastojci (za 2 osobe):

• 4 mrkve
• 1/2 glavice luka
• 3 dcl vode
• 4 dcl mlijeka
• 3 žličice slatke crvene paprike
• ulje
• sol
• papar 

Ne može biti puno jednostavnije od ovoga. Prodinstajte nasjeckani luk na malo ulja te dodajte naribanu mrkvu. Nalijte vodu i kuhajte dok mrkva ne omekša.

Kad je mrkva omekšala, izmiksajte ju štapnim mikserom. Dodajte slatku crvenu papriku i mlijeko te još malo promiksajte sve dok juha ne bude kremasta. Posolite i popaprite po ukusu. Ja ne dodajem druge začine jer mi je fino da se što više osjeti okus mrkve. Evo, Marko, ovo ti je prva domaća zadaća.