Sastojci (za 3 osobe):

pire od karfiola

• 1 glavica karfiola
• 1 šalica mlijeka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žličice kima
• sol
• papar

karamelizirani luk i smeđi šampinjoni

• 2 glavice crvenog luka
• 400 g smeđih šampinjona
• 2 žličice suhog peršina
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 dcl crnog vina
• sol
• papar

pečena jetrica

• 1/2 kg telećih jetrica
• sol
• papar

 

Jedno ljeto, tamo negdje 90 i neke, bila sam sa starcima na moru. Neki hotel, negdje u Biogradu. Ili tako nekako. Za jednim hotelskim ručkom bio mi je ponuđen izbor – nešto, nešto i jetra. Jetra? Fuj? Pa tko bi to jeo? Odvratno. Nakon što se konobar udaljio, mama me začuđeno pitala kako to da nisam uzela jetricu. Pa ja obožavam jetricu. Ha? Pa što ne kaže tako?! Eto, glupo dijete nije voljelo jetru, ali je obožavalo jetricu.

Nije da se hvalim, al’ pire mi je briljantan.

Skuhajte karfiol na pari. Dok se on kuha, tostirajte u tavi sjemenke kima, a zatim ih izgnječite u mužaru. Ubacite karfiol u blender i dodajte mlijeko i maslinovo ulje. Na kraju dodajte kim te soli i papra po ukusu. Blendajte dok nije fine glatke teksture.

Luk nasjeckajte na trakice, šampinjone na malo deblje ploške, pouljite tavu i dinstajte prvo na jačoj, a zatim na slabijoj vatri uz povremeno miješanje. Posolite, popaprite i dodajte suhi peršin. Kad tekućina ispari i stvori se onaj fini zapečeni, karamelizirani sloj na tavi, ulijte vino. Dinstajte dok tekućina i alkohol ne ispare. Po potrebi još malo začinite.

Ljudi se dijele na one koji mrze jetricu i one koji ju vole. Ja ju volim. Začudo, i jetru isto. Ono što ne volim je odstranjivati *umetni bilo koji prosti pridjev* žile. Kako ih jednostavno ukloniti? Nikako, eto kako. Molite se da ih komad koji će vas zapasti nema. Flertajte s mesarom ne bi li vam dao onaj bez. Nemam pojma. Vanjska opna – piece of cake. Ali ostalo… Ako postoji neki trik, rado bih ga znala. Ja ju obično izmasakriram.

Narežite jetru na komade odokatvne debljine 0,5 cm. Pržite ih na malo maslinovog ulja na vrućoj tavi. Na naglo, štono bi se reklo. Sa svake strane pecite po cca 1 – 2  minute, ovisno o debiljini. Treba biti srednje pečena, roze boje kada se prereže. Kad ju maknete s tave, posolite i popaprite sa svake strane.

Eto, fini kombo koji treba potamaniti dok je jetrica topla.
Uživajte u lijenom ljetu.

Sastojci (za 2 osobe):

• 2 orade
• 2 poriluka
• 1 tikvica
• 4 mrkve
• sol
• suhi bosiljak, ružmarin
• maslinovo ulje

Kad je podne, ne znaš što bi za ručak i lijen si, kupiš si očišćenu ribu, narežeš povrće koje imaš, posoliš, začiniš suhim začinima i sve fino zaliješ maslinovim uljem. Onako, malo, k’o gospodična Ugarković. Nakon cca 30 min na 200 stupnjeva, ručak je gotov.

Nema tu oktrića, samo seksi ručak.

Sastojci (za 2 osobe):

• 500 g brokule
• 500 g pilećih prsa

za marinadu:

• 1/2 naranče (sok)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica soja sosa

za prelijev:

• 1/2 limuna (sok)
• 2 žličice meda
• 3 češnja češnjaka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice soja sosa
• komadić (cca 3 cm) đumbira
• 4 žličice suncokretovih sjemenki
• 4 žličice sezamovih sjemenki
• sol
• kajenski papar

I tako mi zaključili kako stalno jedemo jedno te isto. Pa sam, eto, podivljala i dodala malo istoka. Ali onog kojeg uvijek imam doma ilitiga low budget istoka.

Piletinu nasjeckajte na kockice i marinirajte cca 1-2 h.

Brokulu raskomadajte na cvjetiće (veličine zalogaja) i skuhajte (po mogućnosti na pari da upije što manje vode). Ja vam zaista preporučam ovo. Djeluje kao priglupa naprava i samo još jedan komad suđa za pranje. E pa priglupa naprava je zakon!

I konačno taj istok u obliku prelijeva. Pomiješajte limunov sok, med i soja sos, naribajte đumbir i prognječite češnjak. Dodajte lagano prepržene suncokretove i sezamove sjemenke (ostavite malo za posuti prilikom posluživanja), malo kajenskog papra i soli po ukusu.

Piletinu prepržite, dodajte kuhanoj brokuli i sve zajedno pomiješajte s ovim pikantnim slatkastim prelijevom. Poslužite dok je još toplo.

I tak, red je da malo i o vremenu…ima li kraja ovoj zimi? *kmeeee*

Evo vam malo divne sjete.

 

Sastojci (za 3 osobe):

• 500 g svježe tune
• 400 g kuhanog graha
• 2 rajčice
• 150 g rikole
• bosiljak
• timjan
• maslinovo ulje
• limun
• sol

Eto, došao je i taj dan. Životinja na mom blogu.

Uvijek govorim da nisam vegetarijanka. Jer i nisam. Ali zbog brojnih razloga meso jedem izuzetno rijetko. Svaki nutricionist, teoretičar, duhovnjak, znanstvenik ili netko deseti ima svoju priču i teoriju. Ja imam svoju.

Neki dan se dokopali svježe ulovljene tune.

Iako sam razvila neku misterioznu alergiju na ribe, nisam je se odrekla. Riba mi je obično najdraža s minimalno začina. Malo maslinovog ulja, soli, poneka mirodija i to je to.

Kao prilog je, naravno, bila salata. Kuhani grah i nasjeckanu rajčicu pomiješajte s 2 žlice maslinovog ulja, krupno nasjeckanim svježim bosiljkom i listićima timjana. Tek pred serviranje iscijedite malo limuna, posolite i pomiješajte s rikolom kako ista ne bi povenula. Ja sam koristila 2 vrste graha. Priznajem i posipam se pepelom – bili su iz konzerve.

Tunu narežite na komade cca 3 cm debljine i samo ih lagano premažite maslinovim uljem  i posolite. Pecite ih na dobro zagrijanoj tavi otprilike 2 min sa svake strane (to uvelike ovisi i o samoj tavi tj. roštilju). Tuna u sredini mora ostati malo sirova jer se i sama još od vrućine dodatno skuha i nakon što ju maknete s vatre. Ako ju ispečete do kraja, sretno sa žvakanjem suhe tune.

A tapenada? Sad bi vi sve. E ne bude. To dobijete u idućem postu.

Danas neki metiljav dan. Ne pomaže ni kad se neki server zaigra pa ti jedna te ista odbijenica za posao stigne 8 puta. Oh, just rub it in 🙂

Valjda neće tako svaki dan.