Sastojci (za 1 osobu):

• 1/2 glavice manjeg karfiola
• 1/2 šalice bulgura
• 2 žličice kima
• 3 žličice currya
• 2 žličice slatke crvene paprike
• 1/2 vezice kopra
• 1/2 limuna
• maslinovo ulje
• sol
• papar

Karfiol (žao mi je, ne mogu ja govoriti “cvjetača”) izrežite na male cvjetiće, a mrkvu na kolutiće. Posolite, malo popaprite te dodajte kim, curry, mljevenu papriku, prelijte maslinovim uljem i dobro promiješajte. Rasporedite sve po papiru za pečenje i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20-ak minuta tj. dok povrće ne dobije finu reš boju.

Bulgur kuhajte 15-ak minuta u slanoj vodi. Kada je kuhan, pustite ga da se ohladi.

Kuhani bulgur pomiješajte sa zapačenim povrćem. Ocijedite sok od polovice limuna i dodajte nasjeckani kopar. Ne morate škrtariti s koprom.

Sastojci (za 20-ak malih popečaka):

• 500 g slanutka
• 5 žličica sezama
• 2 šake brašna
• maslinovo ulje
• peršin
• 1 glavica luka
• curry
• kurkuma 
• sol
• papar

Nedjeljno kuhanje kod mame <3 Za ručak me inspirirao njen nedavni povratak iz Indije i hrpa kurkume koju je donijela.

Skuhajte oko pola kile slanutka, koji ste prije toga namakali nekoliko sat, i potom ocijedite. Ako baš želite, možete skidati opnu sa svakog pojedinog slanutka. Meni ne pada na pamet takvo što. To prepuštam gospodični Ani Ugarković. Blenderom ili štapnim mikserom usitnite kuhani slanutak s malo vode i dodajte maslinovog ulja. Ja volim naići na koji chunk u ovim mini burgerima i mislim da nema potrebe da smjesa bude potpuno ujednačena kakva bi bila za hummus. Dodajte brašno i promiješajte. Ja sam koristila heljdino no može staviti i bilo koje drugo. Usudila bih se reći da nije ni nužno stavljati brašno.

Dodajte nasjeckani peršin. I LUK! Luk, luk, luk. Dok ovo pišem, shvatila sam da sam zaboravila staviti luk. I češnjak. Ali luk je must. Sad znam zašto mi je nešto nedostajalo.

Prepržite nekoliko žličica sezama dok ne poprimi smećkastu boju.

Dodajte sezam i začine (sol, papar, curry, kurkuma…) u smjesu i sve dobro promiješajte. Po želji dodajte još neki začin poput kima ili chillija ili pak umiješajte nekog naribanog korjenastog povrca poput mrkve. Količine su, kao i obično, stvar ukusa. Ja sam stavila nekoliko žličica currya i kurkume te šaku sjeckanog peršina.

Sve dobro promiješajte. Smjesa mora biti takva da se rukama mogu oblikovati kompaktni popečci odnosno ne smije biti premekana niti se smije raspadati prilikom formiranja popečaka.

Na tavi zagrijte ulje i sa svake strane prepržite popečke dok ne dobiju smećkastu koricu. Et voila, popečci od slanutka su gotovi.

Popečke sam poslužila na jednostavnom prilogu – poriluku s curryem i maslacem. U woku ili tavi predinstajte poriluk na malo ulja. Dodajte sol, papar i curry. Kada je poriluk gotov, ubacite komadić maslaca. Obično stavim i nasjeckanu i mrkvu ali desperate times call for desperate measures ilitiga kasnilo se s ručkom pa je dinstanje mrkve izbačeno.

Sastojci (za 2-3 osobe):

• 5 šaka leće
• 1 poriluk
• 3 mrkve
• 1 glavica luka
• 3 češnja češnjaka
• 200g nasjeckanih pelata
• 1l vode
• 2dcl mlijeka
• 1/2 limuna
• 1 vezica peršina
• maslinovo ulje
• curry
• cayenne pepper
• slatka crvena paprika
• sol
• papar 

Prvo stavite leću u vodu i držite ju namočenu barem 1h.  Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. prepržite na malo ulja, a zatim dodajte nasjeckani poriluk. Ja uvijek koristim i zeleni dio poriluka. Ne znam zašto ljudi bace pola poriluka. Meni je i taj dio odličan.

Pustite da se sve skupa malo propirja i omekša te dodajte prethodno namočenu i ocijeđenu leću i 1l vode.

Nakon nekih 45 min. kuhanja  na laganoj vatri, dodajte 2 dcl mlijeka, nasjeckani češnjak i pelate te začine – barem 5 žličica currya u prahu i isto toliko slatke paprike, 2 žličice cayenne peppera u prahu, sol, papar.

Nakon 1h dodajte maslinovo ulje, limunov sok i  nasjeckani peršin. Kuhajte još malo da se svi okusi prožmu i jelo bi trebalo biti gotovo. I savršeno mirisati. Njam.

Nemojte se slijepo držati ovih uputa. Dodajte više ili manje currya, limuna ili bilo čega drugoga ako vam je tako ukusnije. Više puta kušajte jelo jer se okus jako mijenja tijekom kuhanja. Jelo često nije dovoljno slano i znate da mu nešto nedostaje, a ne znate što jer ste sigurni da ste stavili dovoljno soli. E pa niste. Vrlo vjerojatno niste ničega dovoljno stavili. Ne znam zašto se ljudi boje začiniti hranu. Dodavajte malo pomalo i svaki put probajte. Dajte još nekome da proba ukoliko ne vjerujete svojim okusnim pupoljcima. Ako baš previše zaglibite, uvijek možete dodati malo vode da spasite situaciju. Igrajte se.

Dobar tek… jer je zaista dobar!