Sastojci:

• 1 šalica crvene leće
• 1 poriluk
• 1 luk
• 3 mrkve
• 2 korijena peršina
• 3 žlice maslinovog ulja
• po 2 žličice suhog bosiljka, peršina, mažurana, currya, slatke crvene paprike
• 700 ml vode
• 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
• sol
• papar

Karta mi je v žepu. Gaće na štapu.

Nešto slično sam već radila, ali ovo je brže i blaže. A i ne škodi ponoviti.

Crvena leća rula.

Luk predinstajte na ulju, dodajte mu nasjecknu mrkvu i peršin, a zatim i poriluk. Dinstajte 5 min. Ubacite leću, dolijte vodu, suhe začine te posolite i popaprite prema ukusu. Kuhajte  još 20-ak minuta. Prije posluživanja dodajte svježe lišće peršina.

Sastojci (za 3-4 osobe):

• 250 g čičoke
• 1/2 šalice crvene leće
• 200 g kisele repe
• 1 glavica luka
• 2 mrkve
• komadić celera
• 1 korijen peršina
• 2 žlice maslinovog ulja
• peršinov list
• 1/2 žličice mljevenog kima
• 1 žličica currya
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• sol
• papar
• 700 ml vode

Pa kaže… o-O-O-ooo *skida koreografiju*

Majka pita: “Hoćeš čičoke?”
Ja: “Hoću. Može. Daj. A što je to uopće?”

E pa čičoka iliti Jerusalem artichoke na engleskom (možete je pronaći i pod sunchoke) je vrsta suncokreta i nema ni rodbinske veze s artičokama niti slavi Hanuku. Koristi se njezin korijen koji izgledom podsjeća na đumbir, blagog je okusa i možete ju spremati na puno načina. Kuhane, pečene, dinstane, you name it. Pa i sirove kao npr. hrskavi dodatak salati. Neću sad pametovati o kvaliteti ove namirnice. Susrećem ju prvi put, a guglati znate i sami. Ja sam ju doživjela kao neku zamjenu za krumpir.

Ne trebate se mučiti s guljenjem. Dapače, time samo gubite kvalietne nutrijente. Dobro ju operite ili iščetkajte i uklonite tamne ili tvrde dijelove.

Na maslinovom ulju predinstajte  nasjeckani luk i češnjak, a zatim dodajte mrkvu, celer, peršin i čičoku nasjeckane na male kockice. Dobro, budimo realni. Pogledajte čičoku. Dobit ćete sve samo ne kockice.

Nakon otprilike 5 min dodajte 700 ml vode i uspite crvenu leću. Posolite, popaprite, dodajte kim, mljevenu papriku  i curry i pustite da se sve kuha 30-ak minuta na laganoj vatri.

Kad je sve kuhano, dodajte kiselu repu i ne škrtarite sa svježim peršinom. Po potrebi dodajte još soli.

Fino varivo za zimske dane.

Sastojci (za 2-3 osobe):

• 5 šaka leće
• 1 poriluk
• 3 mrkve
• 1 glavica luka
• 3 češnja češnjaka
• 200g nasjeckanih pelata
• 1l vode
• 2dcl mlijeka
• 1/2 limuna
• 1 vezica peršina
• maslinovo ulje
• curry
• cayenne pepper
• slatka crvena paprika
• sol
• papar 

Prvo stavite leću u vodu i držite ju namočenu barem 1h.  Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. prepržite na malo ulja, a zatim dodajte nasjeckani poriluk. Ja uvijek koristim i zeleni dio poriluka. Ne znam zašto ljudi bace pola poriluka. Meni je i taj dio odličan.

Pustite da se sve skupa malo propirja i omekša te dodajte prethodno namočenu i ocijeđenu leću i 1l vode.

Nakon nekih 45 min. kuhanja  na laganoj vatri, dodajte 2 dcl mlijeka, nasjeckani češnjak i pelate te začine – barem 5 žličica currya u prahu i isto toliko slatke paprike, 2 žličice cayenne peppera u prahu, sol, papar.

Nakon 1h dodajte maslinovo ulje, limunov sok i  nasjeckani peršin. Kuhajte još malo da se svi okusi prožmu i jelo bi trebalo biti gotovo. I savršeno mirisati. Njam.

Nemojte se slijepo držati ovih uputa. Dodajte više ili manje currya, limuna ili bilo čega drugoga ako vam je tako ukusnije. Više puta kušajte jelo jer se okus jako mijenja tijekom kuhanja. Jelo često nije dovoljno slano i znate da mu nešto nedostaje, a ne znate što jer ste sigurni da ste stavili dovoljno soli. E pa niste. Vrlo vjerojatno niste ničega dovoljno stavili. Ne znam zašto se ljudi boje začiniti hranu. Dodavajte malo pomalo i svaki put probajte. Dajte još nekome da proba ukoliko ne vjerujete svojim okusnim pupoljcima. Ako baš previše zaglibite, uvijek možete dodati malo vode da spasite situaciju. Igrajte se.

Dobar tek… jer je zaista dobar!