Sastojci za quiche (kalup promjera 21 cm):

  • 1 brokula
  • 1 šalica prosa
  • 1 glavica luka
  • 3 češnja češnjaka
  • 2 mrkve
  • 3 velike žlice brašna
  • 2 jaja
  • 2.5 dcl jogurta
  • sol
  • papar
  • kajenski papar
  • 1/2 l vode

Sastojci za pire:

  • 1/2 velike glavice celera
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 luk
  • 2.5 dcl vode
  • 2.5 dcl mlijeka
  • sol
  • papar 

Da, da, nije ovo pravi quiche. Pa? Slobodno ga preimenujte.

Ja sam se baš lijepo vratila 10 godina unazad u doba kada sam bez srama mogla reći da govorim francuski. Vrijeme zasigurno čini svoje, ali još uvijek znam reći /kiš/.

Alors…skuhajte proso u slanoj vodi (1 šalica prosa + 2 šalice vode).

Brokulu  očistite, nasjeckajte na  cvjetiće i kratko prokuhajte, a zatim isperite u hladnoj vodi. Ukratko, blanširajte ju.

Luk i češnjak nasjeckajte i predinstajte na malo ulja. Dodajte naribanu mrkvu i dinstajte još 1 minutu – tek toliko da mrkva malo omekša.

Pomiješajte proso, brokulu i mrkvu i dodajte im promućkana jaja, jogurt i po prstohvat soli, crnog papra i kajenskog papra.

Izlijte u kalup koji ste obložili masnim papirom i pecite 30-ak minuta na 200 stupnjeva dok ne porumeni.

Mali tip – papir za pečenje izgužvajte kako biste lakše obložili kalup.

U međuvremenu predinstajte luk, češnjak i dodajte naribani celer. Ulijte 1 šalicu vode (2.5 dcl), posolite  i dinstajte dok celer sasvim ne omekša, a voda ne ispari. Ulijte šalicu mlijeka i blenderom ili štapnim mikserom miksajte sve dok pire ne poprimi potpuno kremastu teksturu. Popaprite (bijelim paprom ukoliko vas smeta pokoja crna točkica u pireu) i po potrebi dodajte još soli.

Quiche pustite da se malo ohladi i stisne kako biste ga lakše izrezali.

Poslužite ga uz pire od celera. Molim da se uoči kako pratim estetske trendove na tanjuru. Onak, trisovi su so last year. Suze, kapljice i sl. su hit sezone. Emo.

 

1

Sastojci (za 1 osobu):

  • 1/2 karfiola
  • 1/2 šalice prosa
  • jaje
  • 1 šalica mlijeka
  • voda
  • sol
  • papar

2

Proso je jedna divna, zdrava, praktična, ukusna, a tako zanemarena žitarica u nas. Prosječan Hrvat bi time hranio isključivo ptice. Riža je valjda jedino što poznaje. I jede ju s kruhom. *facepalm* U svakom slučaju, proso rox the sox. Uvijek je odličan prilog, no ovdje je ravnopravan član dueta.

Proso prvo kratko prepržite (bez ulja). Otprilike dok ne dobije malo žuću boju. A osjetit ćete i po mirisu da se nešto događa. Zatim dolijte 3x više vode nego što ste stavili prosa. Malo posolite. Pustite da voda zakipi, a zatim na laganoj vatri kuhajte sve dok ne ostane sasvim malo vode. Ugasite vatru, poklopite i pustite da proso upije preostalu vodu.

Karfiol očistite, operite i stavite kuhati u slanu vodu. Kao i kod poriluka, ni ovdje ne bacam zelene dijelove karfiola ako su dobri. Od njih se, usput budi rečeno, može napraviti i fina salata.

3

Kad karfiol omekša, ocijedite ga, usitnite na manje komade i pomiješajte s prosom. Sve skupa zalijte s mješavinom mlijeka, jaja, soli i papra.

Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite na 200 stupnjeva 20-ak minuta tj. sve dok se mlijeko i jaja ne upiju te dok površina ne poprimi žućkastu boju.

4

Bon appétit!