Sastojci (za 10 muffina):

• 2 zrelije banane
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 jaje
• ½ šalice brašna
• ½ šalice kokosovog brašna
• 1 mala jabuka
• 2 velike žlice šećera
• 30 dag nasjeckane čokolade za kuhanje

Zbilja rijetko radim kolače. Ne volim se striktno držati uputa i mjera. A momentalno razvijem 3 simultane ateroskleroze samo od pogleda na količinu šećera i masti u receptima. I onda krenu razmišljanja – bez čega se sve može u ovom receptu, čime što zamijeniti itd.

Zato su stvoreni kalupi za muffine. I masni papir za pečenje. Tom papiru bih mogla nekoliko oda posvetiti.

Kod muffina postoji bezbroj okusnih kombinacija i prilično je teško fulati i dobiti nešto nejestivo. Cilj muffin misije zapravo je dobiti odokativno adekvatnu gustoću smjese. I pritom ne pojesti pola sirove smjese za vrijeme kušanja. Note to self: ako je fina prvi put kad obližeš žlicu, ne trebaš sedam puta provjeravati.

Banane izgnječite u kašu, dodajte brašno, kokos, sodu bikarbonu, jaje i šećer te dobro promiješajte. U smjesu ubacite naribanu jabuku te komadiće čokolade. Kalupe za muffine obložite papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 min. Jaje možete i izbaciti, a šećer zamijeniti primjerice stevijom.

Mission accomplished.

Sastojci (za 20-ak muffina):

• 2 šalice glatkog brašna
• 1 šalica mljevenog rogača
• 1/2 šalice šećera
• 1/2 šalice ulja
• 1 šalica mlijeka
• 3 jaja
• 2 jabuke 
• 2 žličice sode bikarbone
• pekmez od naranče 

Mama je slavila ročkas na poslu pa sam i ja dala svoja 2 centa da joj pomognem. Majko, sretan ti rođendan! :*

Deserti nisu moja ljubav. Ne volim kuhati po recepturi. Odokativnost je how i roll. No odokativne slastice su često i neuspjele slastice. Zato volim muffine. Otprilike znam koju gustoću trebam postići pa po potrebi dodam malo ovog, malo onog et voila! I  skoro sve se dešava u jednoj zdjeli…ma savršeno.

Pomiješajte sve sastojke osim jabuka i pekmeza. A onda dodajte i jabuke koje ste ogulili i naribali.

Ja obično ne koristim one gotove košarice za muffine nego ih napravim od papira za pečenje. Uglavnom, stavljala sam 1 i pol žlicu smjese, pa 1 žličicu pekmeza i onda još jednu žlicu smjese da prekrije pekmez. Ispalo je 22 ne baš mala muffina.

Na slici je i pekmez od višanja s obzirom da lately imam momente kad uzmem žlicu i staklenku pekmeza pred sebe (i samo se gledamo, dakako) pa ovog najfinijeg ikad pekmeza od naranče nije baš previše ostalo.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite 20-ak min.

Jedan je brzo fasovao.

Ovo se komotno može napraviti bez ulja i s manje šećera ili nekom zamjenom za šećer. A funkcioniralo bi i bez jaja. Dakle, nema razloga da se ne naprave!

Btw, na Radioheadu je bilo super, hvala na pitanju.

Sastojci (za 8 muffina):

• 5 jabuka
• 1/2 šalice brašna
• 1/2 šalice zobenih pahuljica 
• 1/2 šalice vode
• 1/2 šalice mlijeka
• 3 žličice cimeta
• 2 žličice sode

Kada vam Aleks dolazi u goste i želite da actually pojede nešto što ćete spremiti, morate razmisliti što će to biti. Na kraju shvatite da ste joj za večeru ispekli zdravi doručak u kalupima za muffine ilitiga muffine bez 50% uobičajenih sastojaka. Već sam živjela na rubu stavivši mlijeko. Da sam imala rižinog mlijeka, stavila bih njega jer je ono fino slatkasto i tada bi to bio 100% veganski zalogajčić.

Jabuke ogulite i naribajte te ih dobro pomiješajte sa svim ostalim sastojcima. Smjesa ne smije biti prerijetka.

Obložite kalupe za muffine papirom za pečenje, napunite ih smjesom te ih ukrasite tankim kriškama jabuka i pospite s još malo cimeta. Obavezno koristite papir za pečenje jer nema nimalo masti pa bi se smjesa zaljepila za standardne papirnate košarice za muffine. Napunjene kalupe stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 30 min. na 200 stupnjeva. Preporučam da ih dobro ohladite da bi bili kompaktniji.

Approved by Aleks