Sastojci (za 6 burgera):

• 1/2 šalice bulgura
• 2 mrkve
• 1 šaka peršina
• 3 češnja češnjak
• 1 luk
• 1 jaje
• 2 žličice kima
• 2 žličice sezama
• 1/2 žličice cayenne papra
• 3 velike žlice soja sosa
• 4 žličice mljevene slatke crvene paprike
• nekoliko žlica brašna
• sol
• ulje

+

• 1 patliđan
• 100 g mozzarelle
• nekoliko listova salate
• senf
• integralno pecivo
• butternut buča

Izbori. Amerika. Hamburger. Bezmesni burger. Bulgur burger!

Bulgur (iliti obrađenu pšenicu) kuhajte 15-ak minuta u posoljenoj vodi.

Luk i češnjak sitno nasjeckajte te zajedno s naribanom mrkvom samo kratko predinstajte na malo ulja. Sve to dodajte ohlađenom kuhanom bulguru. Ubacite u smjesu jaje, nasjeckani svježi peršin i ostale začine (kim, sezam, paprika, cayenne papar, soja sos). Promiješajte i ubacite nekoliko žlica brašna tj. toliko da smjesa postane kompaktna. Pustite da malo odstoji i oblikujte popečke. Ukoliko imate problema s oblikovanjem, dodajte još malo brašna.

Popečke prepecite na ulju s obje strane.

Popečak stavite u pecivo i burger dovršite s prilozima po izboru.

Ja sam u burger još stavila i grillane patliđane, mozzarellu, salatu i fini senf iz Munchena (iako meni ipak malo presladak) te uz njega poslužila čips od buče.

Samoposluživanje style…

Ovo je ostalo…

Mislim da je i Sandy više toga ostavila za sobom.

 

Sastojci (za 20-ak malih popečaka):

• 500 g slanutka
• 5 žličica sezama
• 2 šake brašna
• maslinovo ulje
• peršin
• 1 glavica luka
• curry
• kurkuma 
• sol
• papar

Nedjeljno kuhanje kod mame <3 Za ručak me inspirirao njen nedavni povratak iz Indije i hrpa kurkume koju je donijela.

Skuhajte oko pola kile slanutka, koji ste prije toga namakali nekoliko sat, i potom ocijedite. Ako baš želite, možete skidati opnu sa svakog pojedinog slanutka. Meni ne pada na pamet takvo što. To prepuštam gospodični Ani Ugarković. Blenderom ili štapnim mikserom usitnite kuhani slanutak s malo vode i dodajte maslinovog ulja. Ja volim naići na koji chunk u ovim mini burgerima i mislim da nema potrebe da smjesa bude potpuno ujednačena kakva bi bila za hummus. Dodajte brašno i promiješajte. Ja sam koristila heljdino no može staviti i bilo koje drugo. Usudila bih se reći da nije ni nužno stavljati brašno.

Dodajte nasjeckani peršin. I LUK! Luk, luk, luk. Dok ovo pišem, shvatila sam da sam zaboravila staviti luk. I češnjak. Ali luk je must. Sad znam zašto mi je nešto nedostajalo.

Prepržite nekoliko žličica sezama dok ne poprimi smećkastu boju.

Dodajte sezam i začine (sol, papar, curry, kurkuma…) u smjesu i sve dobro promiješajte. Po želji dodajte još neki začin poput kima ili chillija ili pak umiješajte nekog naribanog korjenastog povrca poput mrkve. Količine su, kao i obično, stvar ukusa. Ja sam stavila nekoliko žličica currya i kurkume te šaku sjeckanog peršina.

Sve dobro promiješajte. Smjesa mora biti takva da se rukama mogu oblikovati kompaktni popečci odnosno ne smije biti premekana niti se smije raspadati prilikom formiranja popečaka.

Na tavi zagrijte ulje i sa svake strane prepržite popečke dok ne dobiju smećkastu koricu. Et voila, popečci od slanutka su gotovi.

Popečke sam poslužila na jednostavnom prilogu – poriluku s curryem i maslacem. U woku ili tavi predinstajte poriluk na malo ulja. Dodajte sol, papar i curry. Kada je poriluk gotov, ubacite komadić maslaca. Obično stavim i nasjeckanu i mrkvu ali desperate times call for desperate measures ilitiga kasnilo se s ručkom pa je dinstanje mrkve izbačeno.