Sastojci (za 10 muffina):

• 2 zrelije banane
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 jaje
• ½ šalice brašna
• ½ šalice kokosovog brašna
• 1 mala jabuka
• 2 velike žlice šećera
• 30 dag nasjeckane čokolade za kuhanje

Zbilja rijetko radim kolače. Ne volim se striktno držati uputa i mjera. A momentalno razvijem 3 simultane ateroskleroze samo od pogleda na količinu šećera i masti u receptima. I onda krenu razmišljanja – bez čega se sve može u ovom receptu, čime što zamijeniti itd.

Zato su stvoreni kalupi za muffine. I masni papir za pečenje. Tom papiru bih mogla nekoliko oda posvetiti.

Kod muffina postoji bezbroj okusnih kombinacija i prilično je teško fulati i dobiti nešto nejestivo. Cilj muffin misije zapravo je dobiti odokativno adekvatnu gustoću smjese. I pritom ne pojesti pola sirove smjese za vrijeme kušanja. Note to self: ako je fina prvi put kad obližeš žlicu, ne trebaš sedam puta provjeravati.

Banane izgnječite u kašu, dodajte brašno, kokos, sodu bikarbonu, jaje i šećer te dobro promiješajte. U smjesu ubacite naribanu jabuku te komadiće čokolade. Kalupe za muffine obložite papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 min. Jaje možete i izbaciti, a šećer zamijeniti primjerice stevijom.

Mission accomplished.