Sastojci (za kalup promjera 21 cm):

Za podlogu:

• 250 g Grancereale keksa
• 100 g maslaca
• 2 žličice cimeta

Za nadjev:

• 3  velike jabuke
• 4 dcl vode
• 2 velike žlice šećera
• prstohvat soli
• 1 žličica cimeta
• 4 žličice agar agara
• limunova korica
• 1/2 limuna (sok)

Brza i ne baš klasična torta od jabuka. Krenula sam s idejom da napravim pravi francuski tarte aux pommes. Ali mene zabavlja sve maksimalno pojednostaviti i “polaganiti” pa sam improvizirala i završila na ovom. I super je.

Podloga je otprilike ono što kola naokolo i za što se svi kunu da je baš ta njihova upravo onakva kakvu rade u Torte i to za svoj famozni cheesecake. Meni je samo glavno da je fino. Prvo sam radila s McVities Digestive Light keksima. Vratite mi pare! Jest da se super lako daju samljeti, ali koja dosada od keksa. A oni s čokoladom su baš fini. Drugi put sam koristila obične Grancereale. Now we’re talking. Mislim da bi i primjerice Speculas bili super. Zbilja je samo stvar ukusa.

Sameljite kekse i pomiješajte ih s cimetom i maslacem sobne temperature. Kalup obložite papirom za pečenje. Ja ga prvo izgužvam da bolje/lakše prijanja uz stijenke. Prstima ravnomjerno utisnite smjesu po kalupu. Pecite u pećnici cca 5 min na 180 stupnjeva. Izvadite i pustite da se ohladi.

Jabuke ogulite i narežite na komadiće velike cca 3 cm i debele 3 mm. Nije tipfeler. Milimetri su u pitanju. Jabuke stavite u lonac, ulijte vodu, dodajte šećer, cimet, sol, a kad se voda malo ugrije, dodajte i agar agar i promiješajte. Agar agar je zapravo zamjena za želatinu i proizvodi se od algi. Možete ga nabaviti primjerice u Bio&bio trgovinama. Ja imam pahuljasti. Postoji i prah.

Neke moje duboke spoznaje u svezi agara:

• topi se u vrućoj vodi
• hlađenjem se i zgušnjava (i to prilično brzo)
• može se ponovno zagrijavati ukoliko ste stavili premalo/previše pa niste zadovoljni gustoćom
• nemojte u njega stavljati ništa hladno jer se pritom momentalno zgušnjava i nastaju grudice
• ako želite provjeriti kakve će biti gustoće, kapnite malo ma žlicu i stavite u frizer kako biste brzo vidjeli krajnji rezultat

Neka se kompot lagano krčka 15-ak minuta uz povremeno miješanje. Pred kraj naribajte malo limunove korice i dodajte limunov sok. Pustite da se smjesa ohladi do razine da više nije topla i tekuća već mlaka i gusta. Vidjet ćete da se po stijenkama već stvara žele. Izlijte smjesu na podlogu i stavite u frižider. Prije posluživanja neka torta odstoji cca 30 min na sobnoj temperaturi.

Puno teksta za malo posla 🙂

Fino paše sa šlagom, sladoledom ili nekom kremom od bourbon vanilije.