Sastojci:
- 1/2 kg špinata
- 1/2 kg mlinaca
- 1 kg svježeg kravljeg sira
- 3 (2+1) jaja
- 4 češnja češnjaka
- 3 dcl jogurta
- sol
Za one koji možda ne znaju, unatoč nazivu, pita zeljanica nije od zelja. U nadjev ide špinat. Ili blitva ako ne naiđete na špinat.
I radi se od jufki (oni tanki listovi tijesta). Ali nisam radila niti koristila jufke već mlince. Doduše, nisam ni mlince radila. Meni su i više nego dobri ovi s placa. Uglavnom, ovo je neki križanac lazanja i zeljanice.
Špinat operite, očistite i nasjeckajte na trakice. Ne treba to ništa precizno rezuckati. Dodajte mu 2 jaja, kravlji sir, protisnuti češnjak i nekoliko prstohvata soli te dobro promiješajte. Ja uvijek probam smjesu i prosudim je li dovoljno slano. Ako se bojite sirovih jaja, dodajte ih tek nakon što odredite slanoću. Ako koristite neki posni sir koji je obično suši, dodajte i malo jogurta (2-3 dcl).
Jedan po jedan mlinac stavljajte u veliku tepsiju, zalijte vrućom vodom i kad omekša, položite ga u drugu tepsiju u kojoj ćete slagati zeljanicu. Ja sam koristila po cca 3 ona klasična kvadratna mlinca za jedan sloj. Rasporedite ih tako da nigdje nema rupa. I onda stavite sloj nadjeva. Proces ponavljajte dok ne ostanete bez sastojaka. Preporučam da si unaprijed izračunate koliko će vam slojeva ispasti tako da znate rasporediti količinu nadjeva.
Na kraju zalijte gornji sloj mlinaca smjesom od jogurta, 1 jajeta i dobrog prstohvata soli. Pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Umjesto jogurta možete koristiti i vrhnje, ali sam ja uvijek za light verziju.