Sastojci (za 2 pizze):

tijesto

550 ml brašna (pola crno, pola bijelo)
150 ml mlijeka
2 žlice jogurta
6 žlica maslinovog ulja
1 žličica sode bikarbone
2 prstohvata soli

topping

400 g mozzarelle
4 češnja češnjaka
2 glavice luka
1 tikvica
200 g zrnatog sira
2 šake rikole
200 g mini rajčica
maslinovo ulje
sol

I tako mi odlučismo biti divlji, to boldly go where no man has gone before…napravit ćemo bijelu pizzu bez kvasca! Pizza. Bez kvasca. I bez pelata. Najluđi smo. Somebody stop us! Joj, znam, neki ju stalno tako rade.

Prvo sam usula brašno, zatim sodu bikarbonu i sol i sve skupa malo promiješala. Onda sam dodala tekući dio i krenula mijesiti.

A onda sam došla na ingenioznu ideju. Rekla sam: “Antonio, aj’ ti to gnječi. E, a onda i razvaljaj.” Najbolja odluka tog dana.

Tijesto je podijelio na 2 dijela i svaki dio vrlo tanko razvaljo.

Razvaljeno tijesto stavite u pobrašnjenu tepsiju i prstima ga utisnite tako da prekrije što veći dio površine. Premažite tijesto maslinovim uljem i ravnomjerno rasporedite po njemu češnjak nasjeckan na tanke ploškice. Posložite narezanu mozzarellu i malo posolite cijelu površinu. Poredajte vrlo tanko nasjeckanu tikvicu i po 1 glavicu luka narezanog na kolutove na svaku pizzu. Možda će vam se činiti kao puno previše luka, ali meni je on savršen na pizzi. Osim što se jako stisne, kad se zapeče je i sladak i…ma savršen je. Na kraju još malo posolite, pospite s malo bosiljka i timjana i prelijte pizzu s malo maslinovog ulja. I tako sve još jednom. Za drugu pizzu, je l’.

Stavite pizze u vruću pećnicu i pecite 15-ak minuta na 200 stupnjeva.

Kad je pizza pečena, stavite na nju rikolu, prepolovljene mini rajčice i zrnati sir.

S a v r š e n a. Htjet ćete zaplesati koliko je fina.

Najbolja kombinacija sastojaka na pizzi ikad. I moram reći da mi je ovako bez kvasca pizza bila značajno “lakša” za želudac.

NOTE: Sastojci za tijesto nisu u gram tj. mililitar točni. Osjetit ćete i sami ako vam nedostaje brašna ili tekućine.