Sastojci (za 2-3 osobe):

• 1 i 1/2 šalica integralne riže
• 1 butternut buća (srednje veličine)
• 1 glavica luka
• 1/2 glavice češnjaka
• kim
• kurkuma
• curry
• komadić svježeg đumbira 
• 3 šake bućinih sjemenki 
• sol
• papar
• ulje
• voda 

Sitno nasjeckajte i predinstajte luk na malo ulja. Zatim dodajte rižu i kratko ju prepržite. Nalijte trećinu vode predviđene za kuhanje riže tj. u ovom slučaju 1.5 šalica. Omjer riže i vode prilikom kuhanja je 1:3.

Ogulite koru i naribajte 2/3 buće, a ostatak narežite na kockice. Češnjak sitno nasjeckajte. Nakon što je riža upila vodu, dodajte naribanu buću i češnjak i propirjajte zajedno s rižom. Nakon nekoliko minuta, dodajte preostalu vodu tj. 3 šalice u mom slučaju. Ako želite, buću možete i zasebno kuhati, izmiksati sa štapnim mikserom i dodati pire riži ali ja zaista ne vidim potrebu za tim. Vidim jedino više prljavog suđa u tom slučaju.

Vrijeme je za začine. Dodajte 1-2 žličice kima, currya, kurkume i soli, te 1 žličicu naribanog svježeg đumbira.

Dodajte malo papra i još posolite po potrebi i ukusu. Kuhajte na laganoj vatri sve dok riža u potpunosti ne upije vodu.

Sjemenke buće prepržite na tavici dok ne dobiju smećkastu boju. Nemojte se iznenaditi ako vam počnu malo skakati po kuhinji.

Kad je rižoto skoro gotov, one kockice s početka priče stavite na papir za pečenje i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 10-15 min.

Zapečene kockice buće i prepržene sjemenke, kao nehajno, pobacajte po rižotu. Pojedite i obližite prste.